Tarte aux prunes et cynorrhodon du chef Emmanuel Renaut

Par Emmanuel Renaut

Recette tarte aux prunes et au cynorrhodon

Cette tarte aux prunes et cynorrhodon nous est proposée par le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut. On y découvre notamment la combinaison étonnante mais savoureuse des deux fruits. Une recette délicieuse à préparer en 20 minutes seulement.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4 personnes
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

200 g de prunes
100 g de cynorrhodon

Pour la pâte :

240 g de farine
120 g de beurre
1 œuf
90 g de sucre glace
30 g de poudre de noisette
Sel

Pour la crème d’amande :

50 g de beurre
50 g de sucre
50 g de poudre d’amandes
1 œuf

La préparation de la recette

Préparez la pâte en mélangeant le beurre mou et le sucre. Ajoutez l’œuf et mélanger pour obtenir une consistance homogène. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes et 1 pincée de sel. Mélangez rapidement et formez 1 boule. Laissez au froid.
Préchauffez le four à 180°c. Lavez les prunes et dénoyautez-les.
Étalez la pâte et foncez un moule à manqué avec. Piquez-le par endroits. Garnissez le fond du moule avec la crème d’amandes et répartissez les fruits. Enfournez pour 30 min de cuisson.

Recette parue dans le numéro 202

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un macvin du Jura rouge
Région : Jura

Conseils

Notre conseil : Servez la tarte comme Emmanuel avec une boule de glace au cynorrhodon en préparant une crème anglaise avec les petites baies ramassées au détour des sentiers. Sinon remplacez la par une glace à la rose ou à la framboise.

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