Crème de champignons aux noix

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 500 g de champignons de Paris
• 100 g de cèpes frais
• 2 échalotes
• 15 cl de crème légère
• 2 tablettes de bouillon de volaille
• 20 g de beurre allégé (pour cuisiner)
• 20 g de cerneaux de noix
• 1 cuil. à soupe d’huile de noix
• sel et poivre

La préparation de la recette

1. Coupez les pieds terreux des champignons, brossez-les rapidement sous l’eau froide et essuyez-les dans un torchon. Emincez-les.
2. Pelez et hachez les échalotes. Concassez les cerneaux de noix.
3. Diluez les tablettes dans 1 litre d’eau bouillante.
4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et mettez les champignons à revenir. Salez et poivrez.
5. Dès que leur eau de végétation s’est évaporée, retirez-les et, à la place, faites dorer les échalotes.
6. Mixez les champignons, les échalotes, la crème et le bouillon chaud dans un blender (ou au mixeur) pour obtenir une préparation mousseuse.
7. Répartissez dans des bols ou assiettes à soupe, arrosez d’un filet d’huile de noix et saupoudrez de cerneaux concassés. Servez bien chaud.

Vous pouvez réserver quelques champignons poêlés pour décorer la crème avant de servir.