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Infos pratiques
- 6
- 35 minutes
- Pas de cuisson
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 6 tomates
- 200 g de boulghour
- 4 petits oignons blancs
- 2 citrons non traités
- 1 gros bouquet de persil plat
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
La préparation de la recette
- Versez le boulghour dans un saladier. Portez à ébullition 20 cl d'eau salée avec 2 cuil. à soupe d'huile dans une petite casserole. Versez-la sur le boulghour et laissez reposer 15 min. Mélangez de temps en temps jusqu'à complète absorption du liquide.
- Lavez le persil et ciselez-le finement. Pelez les oignons et émincez-les. Brossez les citrons sous un filet d'eau froide. Découpez-en un très finement. Pressez l'autre pour en extraire le jus.
- Ajoutez le tout dans le saladier. Salez, poivrez, versez le reste d'huile et mélangez bien.
- Ébouillantez et pelez les tomates. Coupez-les en quartiers, épépinez-les puis disposez-les dans le saladier, décorez de brins de persil. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Recette parue dans le numéro 80
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un chinon
Conseils
Ingrédient indispensable dans la cuisine du Moyen-Orient, le boulghour est du blé germé, séché, concassé. Facile à préparer (il suffit de le faire gonfler avec un liquide pour le réhydrater), il s'accommode aussi bien froid que chaud, pour accompagner des viandes et des légumes.
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c'est peut-être moins original, mais plus authentique.
merci