Jarret de porc laqué aux épices

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson1 heure 35
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 4 jarrets de porc frais
• 1 orange bio
• 1 bouquet garni
• 2 feuilles de laurier
• 1 l de bière blonde ou rousse
• 1 grosse boîte d'ananas en tranches
• 200 g de miel de montagne
• 8 cl de vinaigre de cidre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 cuil. à café de grains de poivre noir
• Sel

La préparation de la recette

1. Mettez les jarrets dans une grande marmite, couvrez d'eau froide, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition durant 30 minutes environ.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C. Égouttez l'ananas en conservant le sirop. Mettez dans une grande casserole à feu vif la bière avec le miel, le zeste finement râpé de l'orange ainsi que son jus pressé, le sirop d'ananas, les feuilles de laurier, le vinaigre, la cannelle, les clous de girofle, le poivre et une pincée de sel. Faites réduire 20 minutes.
3. Égouttez les jarrets et déposez-les sur la lèchefrite du four. Arrosez-les de la marinade réduite, disposez les tranches d'ananas autour et enfournez pour 45 minutes à 1 heure, en les arrosant de temps à autre. La viande doit quasiment se détacher toute seule de l'os.
4. Sortez les jarrets et disposez-les sur un plat de service. Filtrez la sauce. Dressez les tranches d'ananas autour et servez la sauce à part. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un bandol rouge
Région : Provence et Corse

 Proposez un demi-jarret par personne et accompagnez de riz thai.