- 6
- 25 minutes
- 35 minutes
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 150 g de Quinori (mélange de quinoa rouge, de pois chiche et de riz)
- 150 g de farine de quinoa
- 4 œufs
- 3 branches d'estragon
- 1 bouquet de ciboulette
- 10 cl de crème de quinoa
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Pour la garniture :
- 1 petit chou vert
- 2 petites têtes de brocoli
- 2 blancs de volaille
- 1 cm de gingembre
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de crème d'avoine (ou de riz pour une recette sans gluten)
- 1 dose de Spigol (épices pour le riz)
- 1 boîte de germes de radis
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Faites cuire le Quinori comme indiqué sur le paquet.
2. Une fois égoutté et refroidi, ajoutez-y la farine, les jaunes d’œufs, les herbes hachées et la crème de quinoa, salez, poivrez.
3. Prélevez six feuilles de chou que vous ébouillantez 4 minutes. Refroidissez-les, ôtez leur côte centrale puis émincez-les.
4. Détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire 4 minutes à la vapeur. Taillez le poulet en dés, râpez le gingembre.
5. Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Mélangez à la pâte de Quinori.
6. Versez 2 cuil. à soupe de ce mélange dans une poêle où chauffe l'huile, pour former une galette. Faites cuire trois galettes à la fois. Gardez au chaud.
7. Dans 1 cuil. à soupe d'huile, faites revenir le poulet 3 min. Ajoutez-y le gingembre, poursuivez la cuisson 2 min. Versez la crème d'avoine et le Spigol. Mélangez 2 min, salez, poivrez.
8. Dans le reste d'huile, réchauffez les légumes avant de les incorporer au poulet. Répartissez ce mélange sur six galettes, recouvrez-le de six autres galettes. Garnissez de germes de radis.
Vous pouvez réaliser cette recette de base de galettes de quinoa avec d'autres garnitures (légumes rôtis, agneau...).