Gratin de potiron confit à l’orientale

Par Irène Karsenty avec Mathilde Joannès

Gratin de potiron confit à l’orientale

Facile à réaliser, cette recette originale permet de revisiter le classique gratin de courge. Le potiron est préparé avec des raisins secs, des oignons, de la cannelle et des amandes donnant un gratin sucré-salé savoureux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson55 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2,5 kg de potiron
12 oignons grelots
70 g de raisins secs
70 g d’amandes entières décortiquées
1 cuil. à soupe de cannelle en poudre
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à th 4 (120°). Plongez les amandes dans une casserole d’eau bouillante 1 min (elles seront ainsi plus faciles à peler), puis égouttez-les. Retirez leur peau brune.

2. Dans un bol, faites gonfler les raisins dans 10 cl d’eau chaude. Pelez le potiron à l’aide d’un bon couteau, retirez les pépins. Coupez- le en gros cubes. Faites-les cuire à la vapeur 15 min.

3. Pendant ce temps, épluchez les oignons grelots. Dans un saladier, mélangez les morceaux de potiron avec l’huile, la cannelle, les raisins égouttés et les oignons. Salez et poivrez.

4. Répartissez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de papier aluminium et enfournez pour 40 min.

5. 10 min avant la fin de cuisson, retirez le papier aluminium, répartissez les amandes sur le gratin de potiron et terminez la cuisson à découvert. Servez très chaud.

Recette parue dans le numéro 143

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un saint-joseph
Région : Vallée du Rhône

Conseils

A l’origine, ce plat accompagne le couscous à la viande ou au poulet. Mais il fera aussi une délicieuse garniture pour une volaille rôtie de fête : dinde, chapon ou pintade chaponnée.

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