Brownie vegan et sans gluten à la patate douce d'Angèle Ferreux-Maeght

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation35 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéFacile
• CoûtUn peu cher

Les ingrédients de la recette

• 50 g de farine de riz
• 50 g de farine de sarrasin
• 1 patate douce
• 80 g de noix de pécan
• 40 g de poudre d'amandes
• 60 g de pépites de chocolat
• 60 g de cacao en poudre
• 200 g de sucre complet
• 80 g d'huile de coco
• 1 pincée de fleur de sel

Finitions :

• 1 cuillère à soupe de noisettes entières
• 1 cuillère à soupe de noix de pécan entières
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de lin

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 150°C. 
2. Pelez et coupez la patate douce en gros morceaux. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 min. Il faut qu'elle soit bien tendre. Ensuite, mixez la patate douce égouttée dans un blender : vous devez obtenir environ 300 g de purée. Le mélange doit être assez lisse et homogène.
3. Débarrassez la purée dans un saladier, puis ajoutez le sucre, le sel, le cacao en poudre, la farine et une partie des noix de pécan préalablement hachées. Mélangez à l'aide d'un batteur. 
4. Faites fondre l'huile de coco et ajoutez-la à la préparation avec les pépites de chocolat. Mélangez le tout. 
5. Préparez un moule à cake avec 1 cuil. à café d’huile de coco et versez-y la pâte à brownie. Décorez le brownie avec les noix de pécan, les noisettes, les graines de lin et les graines de courge. 
6. Couvrez avec du papier aluminium ou sulfurisé. Enfournez 40 min à 150°C. Dégustez !

Extrait du livre À la maison, un ouvrage solidaire écrit par Victoire Loup pendant le confinement qui, à travers des recettes, anecdotes et secrets culinaires, nous plonge dans l'intimité de 60 chefs. Parmi eux : Pierre Hermé, Anne-Sophie Pic, Christophe Michalak ou encore Pierre Augé. "Comme un menu dégustation découvert à l’aveugle, impossible de deviner le contenu de ce livre avant de le dévorer, et les secrets que les chefs vont nous dévoiler : leur petit commis en culotte courte, le vieux vinyle qui tourne en boucle, l’ustensile indispensable ou le tablier fétiche déniché à l’étranger." La totalité des bénéfices des ventes est reversée à l’association Ernest, qui fournit des paniers de légumes produits en circuit court à des familles défavorisées.

Publication et édition : Human Humans

Vous pouvez accompagner ce brownie d'une glace vegan à la vanille.