- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 100 g de pommes de terre (2 grosses)
- 100 g de potiron
- 100 g de Grana Padano Riserva râpé
- 100 g de farine
- Une pincée de noix de musacde
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à café d'échalotes hachées
- Huile d'olive
- 20 g de sauge (4 feuilles)
La préparation de la recette
1. Pelez le potiron et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits) et égouttez-les.
3. Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée (ou écrasez-les à la fourchette) et mettez-le tout dans un grand bol.
4. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, le sel, la noix de muscade, 3/4 du Grana Padano râpé et la farine. Pétrissez avec les mains pendant quelques minutes.
5. Coupez la pâte obtenue en petits morceaux et formez des boudins avec. Coupez-les en tronçons d'environ 2,5 cm de long pour former les gnocchis.
6. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et passez-les sous de l'eau glacée. Déposez-les dans le bol et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive. Réservez.
7. Pendant ce temps, faites frire les feuilles de sauge dans une poêle avec de l'huile d'olive très chaude. Retirez-les et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
8. Faites fondre le beurre et l'échalote dans une poêle puis faites-y revenir les gnocchis. Déposez-les dans les assiettes, saupoudrez-les du reste de Grana Padano et décorez avec une feuille de sauge croquante. Dégustez aussitôt.
Vous pouvez remplacer le potiron par du potimarron pour réaliser cette recette.