Risotto aux poireaux et aux fruits secs

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette risotto poireaux fruits secs

La fameuse spécialité italienne se met à l'heure de l'automne avec cette recette de risotto aux poireaux et aux fruits secs ! Réalisé avec des noisettes et des abricots secs, il joue sur les contrastes pour surprendre nos papilles. Un plat réconfortant qui ne demande que 30 minutes de préparation, cuisson incluse.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 poireaux
50 g de noisettes décortiquées
50 g d'abricots secs
350 g de riz pour risotto (arborio, vialo…)
1 oignon
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
2 c. à soupe d'huile neutre
40 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez et hachez l'oignon. Lavez et ciselez finement les poireaux. Faites fondre 30 g de beurre et faites cuire les poireaux à feu doux et à couvert pendant 20 min. Versez la moitié de la crème. Salez, poivrez et laissez au chaud.
Faites chauffer 30 g de beurre et l'huile dans une sauteuse, faites blondir l'oignon pendant 5 min. Versez le riz et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez alors le vin et laissez-le s'évaporer. Ajoutez du bouillon dès que le riz l'a absorbé et poursuivez la cuisson ainsi en versant des louches de bouillon, sans cesser de mélanger pendant 18 à 20 min.
Pendant la cuisson du riz, hachez grossièrement les noisettes et abricots secs.
Vérifiez la cuisson du riz, versez la crème et les poireaux, salez, poivrez et mélangez bien. Parsemez sur le dessus les fruits hachés et dégustez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 192

Conseils

Ajoutez du parmesan pour plus de gourmandise.

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