Boeuf aux aubergines en cocotte

Par Cuisine et Vins de France

Recette cocotte de boeuf aux aubergines

Envie d'un plat mijoté pour les jours d'été pluvieux ? Cette recette de boeuf aux aubergines est toute indiquée ! La viande mijote lentement en cocotte pour un résultat fondant à souhait. Un plat réconfortant à partager lors d'un déjeuner dominical.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8 personnes
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 20
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

600 g d’aubergines coupées en cubes
2 gousses d’ail hachées
2 oignons émincés
1 carotte coupée en dés
800 g de morceaux de boeuf
200 g de chair de tomates
1 bouquet garni à la Provençale
20 cl de vin blanc
4 cuil. à café de fond de viande diluées dans 10 cl d’eau chaude
1 cuil. à soupe d’huile
poivre noir

La préparation de la recette

Dans une cocotte en fonte, faites colorer les morceaux de viande dans l’huile. Ajoutez l’ail, l’oignon et les dés de carotte. Faites dorer le tout.
Ajoutez la chair de tomates, bouquet garni et vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, versez le fond de viande dilué. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
Ajoutez les aubergines, poivrez. baissez le feu et prolongez la cuisson à couvert environ 45 minutes. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Servez chaud.

Conseils

Accompagnez de riz blanc.

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