Longtemps délaissée, l'aubergine est aujourd'hui l'un des légumes phares de l'été. Moussaka, tian ou tarte : il existe de nombreuses façons de cuisiner ce légume. Inspirez-vous de quelques-unes de nos recettes d'aubergines pour votre prochain repas, vous ferez des heureux !
Quelle est l'origine de l'aubergine ?
En Inde, l'aubergine est cultivée et cuisinée depuis près de trois millénaires. En Europe, elle a mis des siècles à gagner la place enviée de légume méditerranéen (comme la courgette ou le poivron), avec l’image de bon goût, de sensualité et d’équilibre alimentaire qui s’y rapporte. Etre membre des solanacées l’a durablement desservie tant cette famille végétale compte de plantes maléfiques. Sa présence dans les jardins a d’abord été décorative comme en Angleterre. Elle s’y nomme eggplant car la première variété qui y fut cultivée était blanche et ovoïde. En France, c’est seulement au XIXe siècle qu’elle triomphe en cuisine. Ses formes varient du rond à l’allongé. Le violet est son habit préféré, mais en robe blanche, parfois striée de violet, elle commence à se faire voir sur les étals. Sa chair est alors plus douce. Elle peut aussi se draper de jaune ou même de rouge.
Vidéo - Plats familiaux
Comment cuisiner l'aubergine ?
Impossible de manger une aubergine crue : seule la cuisson révèle sa chair fine et fondante. Pour cuisiner une aubergine, les méthodes ne manquent pas : four, poêle, cocotte, braise mais aussi vapeur. Sa soif d’huile est son seul défaut. Pour frire une aubergine, mieux vaut lui laisser sa peau et la faire dégorger au sel au moins 30 minutes avant.
Nos recettes d'aubergine pour l'été
Tian, ratatouille, tarte, moussaka : si l'aubergine peut se déguster seule, elle est délicieuse mélangée à d'autres saveurs. C'est notamment avec de la viande ou du fromage que ce légume du soleil se marie le mieux. Attention, son amertume peut déplaire aux plus jeunes, mais bien cuisinée, l'aubergine peut être une découverte pour certains. Par exemple, vous attirerez la curiosité des plus difficiles avec un gâteau de bœuf aux aubergines. Misez aussi sur quelques pannequets d'aubergine aux merguez pour faire découvrir aux plus jeunes le goût de ce légume. Enfin, la recette de clafoutis d’aubergines au jambon est une source sûre qui plaît au plus grand nombre.
Tour du monde de recettes aux aubergines
Choisir une recette à l'aubergine, c'est aussi avoir le choix entre des plats du monde entier. Première escale en Provence avec l'une de nos recettes de ratatouille, puis cap vers la Sicile. Il y a le choix : plutôt gratin d'aubergines ou caponata ? Puisque l'Italie n'est pas si loin, autant essayer quelques aubergines alla parmigiana ! Pour un plus de saveurs orientales, essayez les beignets d'aubergines aux épices en entrée ou un caviar d'aubergines libanais. Qu'importe votre choix, ces deux recettes auront beaucoup de succès ! Enfin, sachez que l'Asie affectionne elle aussi l'aubergine et la cuisine de bien des façons. À Sichuan, les aubergines sont précuites à la vapeur puis poêlées et caramélisées au wok tandis qu'au Japon, on les prépare façon tempura. La recette, qui ne demande que 10 minutes, consiste à frire quelques crevettes et des légumes dans une pâte à tempura. C'est un délice !
Quel vin servir avec l'aubergine ?
L'aubergine aime les vins méridionaux de toutes les couleurs : rouge charnu, fruité et tendre, à base de syrah et grenache si elle est farcie ou en moussaka ; blanc aromatique et gras type côtes-de-provence en version caviar ; rosés de Bandol ou de Tavel en ratatouille ou grillée au thym.
Les aubergines, un légume de star de l'été. Si on l'aime en gratin en version chaude pour un plat familial à servir avec des grillades, on l'aime également dans sa version froide en entrée. Découvrez toutes nos recettes d'entrées froides à faire avec des aubergines.
Envie de revisiter un classique italien ? Découvrez notre salade Caprese d'aubergines, une version originale où les aubergines grillées apportent une touche unique aux traditionnelles tomates et mozzarella. Parfaite pour les journées ensoleillées, cette salade pleine de fraîcheur et de saveurs méditerranéennes est un régal pour les yeux et les papilles.
Ce millefeuille d'aubergine, tomate et mozzarella est une recette facile et rapide qui impressionnera vos invités. Les couches de légumes grillés et de mozzarella fondante, agrémentées de basilic frais, créent une entrée savoureuse et colorée.
Transformez les aubergines en de délicieux cannelloni froids, garnis d'une onctueuse ricotta et d'herbes fraîches. Une entrée légère et élégante, parfaite pour impressionner vos invités lors d'un repas estival.
Découvrez cette recette d'aubergine farcie végétarienne, facile et rapide à préparer. Garnies de couscous, de feta et de légumes frais, ces aubergines feront un repas léger et savoureux, idéal pour un déjeuner ou un dîner healthy.
Envie de changer des classiques sandwichs jambon-fromage ? Osez l'originalité avec des sandwiches pita à l'aubergine grillée, feta et légumes frais. Faciles, rapides et gourmands, c'est une excellente façon de revisiter les sandwiches pour un déjeuner végétarien.
Apportez une touche asiatique à votre table avec cette recette d'aubergines rôties à la japonaise. Servies froides, ces aubergines sont parfaites pour une entrée fraîche et savoureuse, idéalement accompagnées d'une sauce au sésame et de graines de sésame grillées.
Embarquez pour un voyage culinaire en Géorgie avec cette recette traditionnelle de badrijani. Ces roulés d'aubergine farcis aux noix sont un véritable délice exotique, parfaits pour surprendre vos invités lors d'un apéritif ou d'une entrée. Les saveurs riches des noix et des épices se marient harmonieusement avec la douceur des aubergines grillées, le tout sublimé par une touche de coriandre et de grenade.
Ces roulés d'aubergine à la ricotta sont parfaits pour un apéritif gourmand ou une entrée légère. Faciles et rapides à préparer, ils apportent une touche méditerranéenne à votre table avec leur association délicate de textures et de saveurs.
Frais, gourmand et innovant : le pain d'aubergine au coulis de tomate est la recette végétarienne idéale pour un apéritif dinatoire estival. Découvrez notre recette pour le réaliser facilement.
Les Papoutsakia, ou "petits souliers", sont des aubergines farcies à la grecque, gratinées avec une délicieuse sauce béchamel. Ce plat est riche, savoureux et parfait pour un dîner réconfortant. Découvrez notre recette de papoutsakia, digne des restaurants crétois.
La Melitzanosalata est une délicieuse salade grecque à base d'aubergines grillées, souvent servie en mezzé ou en accompagnement. Parfumée à l'ail, au citron et à l'huile d'olive, cette recette est à la fois simple et pleine de saveurs méditerranéennes.
La Parmigiana di Melanzane, ou aubergines à la parmigiana, est un plat emblématique de la cuisine italienne. Originaire de la région de la Campanie, cette recette associe des tranches d'aubergines frites, une sauce tomate maison, du basilic frais et du fromage fondant. Parfait pour un repas convivial, ce plat est un véritable hommage aux saveurs de l'Italie.
Envie de vous délecter d'une moussaka sans viande ? Découvrez notre recette végétarienne toute simple comme en Grèce. Une couche de légumes grillés, une couche d'une préparation aux champignons et quinoa et de la béchamel maison, et le tour est joué pour vous régaler !
Faciles et rapides à faire, les gaufres salées s’adaptent à toutes les occasions : déjeuner sur le pouce, pique-nique, apéritif… Dans cette recette, nous vous proposons de préparer des gaufres à l’aubergine idéales pour accompagner une salade de tomates, par exemple !
Big Mamma nous emmène tout droit en Sicile avec cette recette d'arancini, des boulettes de riz panées et frites ultra gourmandes. Elles sont ici préparées alla norma, avec des aubergines, de la sauce tomate, du basilic et plusieurs fromages italiens pour un résultat ultra fondant.
Prolongez les vacances avec cette recette de tatin aux aubergines signée Cyril Lignac ! Le chef nous régale avec cette recette de tarte aux légumes, dont le fond a été recouvert d'une tartinade maison aux tomates séchées et à la feta. Un plat d'été facile à faire, qui prouve que la cuisine végétarienne est riche en saveurs et en créativité !
Dans son livre intitulé "Les recettes Zéro Charge Mentale", Anne-Charlotte Boukachabine, du compte Instagram @acha_happybody, apporte une nouvelle perspective à la tarte tatin en présentant une version salée rafraîchissante : la tarte tatin à l'aubergine, à l'oignon rouge et à la feta. Une recette saine, facile et sans prise de tête qui plaira également aux plus jeunes gourmets.
Découvrez une recette qui réinvente l'aubergine en une création gourmande : les roulés d'aubergine au jambon. Cette préparation sublime la saveur subtile de l'aubergine en l'enroulant autour de tranches de jambon et de ricotta. Parfait pour surprendre vos convives lors d'un apéritif dinatoire ou pour introduire ce légume aux palais curieux des enfants.
Direction l'Italie avec ce gratin d'aubergine à la parmesane - également appelé aubergines alla parmigiana - proposé par Laurent Mariotte ! Une recette végétarienne à la fois simple et généreuse composée de sauce tomate, aubergines grillées, mozzarella et parmesan.
Spécialité marocaine, le zaalouk d'aubergines est un caviar de légumes que l'on déguste traditionnellement avec du pain. Très parfumé grâce aux nombreuses épices et herbes qui le composent (persil, coriandre, cumin, ras-el-hanout), cette purée d'aubergines fera une belle entrée ou un accompagnement ensoleillé pour vos plats d'été.
Découvrez une délicieuse manière de s'initier à la cuisine méditerranéenne avec ces cannellonis fondants d'aubergines. Une savoureuse interprétation des célèbres roulés italiens qui utilise l'aubergine à la place des pâtes. Plus légers, ces rouleaux garnis de tomate, jambon sec et mozzarella feront un parfait plat d'été !
Avec ses délicieuses saveurs provençales, ce sauté de veau aux aubergines est une belle façon de cuisiner le veau pour un repas d'été généreux et convivial. Le plat est mijoté à feu doux, ce qui rend la viande tendre et savoureuse. Suivez le guide et régalez vos convives !
Les trofie sont des pâtes de forme allongée qui sont préparées ici en version végétarienne avec des aubergines, des tomates, du basilic et du pecorino. Un plat d'été qui fleure bon l'Italie !
Il ne vous faudra que 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson pour réaliser ces bocaux d'aubergines à l'aigre-douce ! Vinaigre de cidre, sucre, huile d'olive, ail, basilic, romarin, thym, coriandre et fenouil donnent beaucoup de saveurs à ce légume d'été.
Imaginés comme des hamburgers, ces petits feuilletés d'aubergine seront parfaits pour un apéritif dinatoire d'été ! Ils se composent de deux disques de pâte feuilletée, une couche de compotée de tomate, une tranche de mozzarella et des rondelles d'aubergine. Une recette végétarienne pleine de saveurs !
Reine des beaux jours, l'aubergine farcie se décline ici à la sauce méditerranéenne avec cette recette à base d'agneau, feta et raisins secs. Un petit concentré de saveurs ensoleillée pour donner un goût de vacances à nos menus estivaux !
Réalisée avec des légumes rôtis au four, cette quiche aux aubergines est pleine de saveurs et de soleil, idéale pour une entrée ou un plat d'été ! Découvrez comment réaliser la pâte brisée maison et la préparation à base de fromage blanc et de gruyère râpé : une quiche végétarienne à tester.
Garnies d'un mélange de chair d'aubergine, poivrons, tomates, oignons et d'un oeuf, ces aubergines farcies façon chakchouka sont idéales pour un repas d'été faciles, rapides et original ! Découvrez cette recette imaginée par WeightWatchers et régalez toute la famille avec ce plat végétarien équilibré, aux saveurs de la Méditerranée.
Alors que l’été bat son plein, les mezze sont à l’honneur et se savourent à l’heure de l’apéritif ou autour d’une grande tablée. Parmi ces recettes à partager, le caviar d’aubergine fait figure de grand classique. Redécouvrez ce dip facile à préparer dans cette recette de caviar d’aubergine à la grenade. Ultra crémeux, on le déguste aussi bien sur des tartines qu’avec des crudités.
Appelés Yemista ou Gemista selon les régions, les légumes farcis au riz sont une spécialité typique des Cyclades, dont la recette varie d’un village à un autre. Dans son ouvrage Ikaria, consacré à la cuisine hellénique, Meni Valle partage sa version des légumes farcis à la grecque, un plat généreux aux douces saveurs d’été.
Rien de plus facile à faire que des aubergines rôties ! Pour relever ces légumes cuits au four, nous vous proposons ici de les assaisonner d'une sauce teriyaki à l'huile de sésame, jus de citron vert et piment. Le tout est servi avec du riz et des haricots verts pour un plat végétarien complet aux inspirations asiatiques.
Régalez-vous avec ces bruschettas d'aubergines panées, tomates et mozzarella ! Cette recette délicieuse et facile à réaliser ne nécessite que quelques ustensiles de base, comme une casserole et une poêle. Découvrez comment préparer ces savoureuses bouchées aux saveurs méditerranéennes, à déguster avec une belle salade.
Les aubergines farcies sont un incontournable de l'été ! Pour une recette légère, la traditionnelle farce à la viande est ici remplacée par une garniture végétarienne à base de tomate, ail, oignon, herbes et pecorino. Un plat qui fleure bon le soleil et la cuisine méditerranéenne.
Généreux et savoureux, ces roulés d'aubergine au veau sont à tomber ! Découvrez pas à pas comment réaliser ce gratin d'été où les aubergines sont farcies de viande de veau puis cuites au four avec de la sauce tomate maison et gratinées avec de la mozzarella. Un plat convivial à partager en famille !
Grand classique de l’été, l’aubergine grillée se revisite dans cette recette en version asiatique. Nappées d’une vinaigrette au miso et à l’ail, ces tranches d’aubergines cuites au barbecue n’en seront que plus savoureuses.
Voilà une idée originale pour présenter la moussaka grecque ! Traditionnellement réalisée dans un plat à gratin, elle farcit ici des aubergines évidées avant de cuire au four. Bolognaise à l'agneau et au boeuf, crème au parmesan et aromates composent ce plat d'été très gourmand. Découvrez notre recette !
Partez à la découverte de la cuisine méditerranéenne avec cette recette d'aubergines rôties aux olives, yaourt grec et feta ! Parfait pour l'été, ce plat végétarien riche en saveurs s'accompagne de tomates cerises cuites au four et de pain grillé à l'huile d'olive.
Réalisé avec des aubergines, des tomates jaunes et rouges, des oignons, de la coppa et du fromage de chèvre, ce tian maison fleure bon le soleil et les déjeuners en plein air ! On parie que vous allez préparer ce gratin tout l'été ?
Faciles et rapides à préparer, les aubergines rôties se déclinent avec de nombreuses herbes et épices, une bonne manière de remplacer le sel dans une recette ! Ici, c’est l’association oignon nouveau, sésame et huile parfumée à l’ail qui donne à ces aubergines au four toutes leurs saveurs. Une belle idée d'accompagnement ou de plat végétarien !
Dans cette recette de poulet, Jamie Oliver célèbre les saveurs de l'ile de Salina. Réconfortant et fondant dans la bouche, ce poulet est accompagné d’aubergines épicées au délicieux goût beurré. Une cuisine qui fait voyager nos papilles jusqu'en Italie.
Aubergines, lait de coco et curry : une association épicée qui fonctionne ! Avec sa recette de laksa aux aubergines grillées, Jamie Oliver propose une interprétation végétarienne de la fameuse soupe malaisienne.
Amoureux de la cuisine méditerranéenne, le chef colombien Juan Arbelaez revisite ici le caviar d'aubergine, un mezze incontournable de l'été, qui se partage à l'heure de l'apéritif. Ici présenté comme des aubergines au four mais servi avec de la feta et de la menthe fraîche, le caviar d'aubergines de Juan Arbelaez est haut en saveurs !
L'aubergine est incontournable de la cuisine méditerranéenne. Le tahini est ici utilisé pour twister ce légume à la texture tendre et ainsi revisiter la recette de l'aubergine au four. Un plat imaginé par Julien Sebbag, que l'on peut retrouver à la carte de son restaurant éphémère Créatures.
Des blancs de poulet moelleux, du fromage filant, une sauce tomate onctueuse : tous les ingrédients sont réunis pour faire de cette recette le plat préféré de toute la famille ! Faciles à faire, ces blancs de poulet aux aubergines et à la mozzarella feront un repas complet et équilibré.
Envie d'un plat mijoté pour les jours d'été pluvieux ? Cette recette de boeuf aux aubergines est toute indiquée ! La viande mijote lentement en cocotte pour un résultat fondant à souhait. Un plat réconfortant à partager lors d'un déjeuner dominical.
Légume roi dans le bassin méditerranéen, l'aubergine se prépare de multiples façons. Sa chair fondante la rend irrésistible et incontournable en été. Découvrez-la en 11 versions avec cette sélection de recettes aux aubergines (très) faciles à réaliser.
De la Grèce à l’Italie en passant par l’Espagne ou encore le Liban... L'aubergine a des saveurs internationales ! On pense à la fameuse moussaka, bien-sûr, mais aussi au baba ganoush ou à l'imam bayildi, une aubergine farcie venue de Turquie. Inspirez-vous des gastronomies d'ailleurs pour découvrir de nouvelles manières de cuisiner ce légume d'été.
Simple et efficace, cette recette de gratin d'aubergines va vite devenir votre incontournable de l'été ! À déguster en guise de plat unique ou bien à servir avec des grillades, il se prépare avec de la pulpe de tomate, de la mozzarella et du basilic.
Voilà une recette qui sent bon le sud ! Réalisé avec des légumes gorgés de soleil, ce gratin d'aubergines, tomates et comté pourra se déguster en guise de plat unique, servi avec une salade, ou bien accompagner des grillades de barbecue.
Si les petits farcis se préparent traditionnellement avec de la chair à saucisse, pour ce plat estival, munissez-vous de filets de lapin ! Cette recette de légumes farcis au lapin et quinoa utilise des aubergines, mais vous pouvez tout à fait la décliner avec des tomates, des courgettes, des oignons...
En été, on adore déguster cette spécialité ensoleillée, surtout si la recette émane d'un chef ! Philippe Etchebest nous livre les secrets de sa ratatouille maison, étape par étape. Ce célèbre ragoût provençal à base de tomates, courgettes, aubergines et poivrons sera parfait pour accompagner des grillades.
Des légumes fondants, du fromage filant et une pâte croustillante : cette recette de crumble d'aubergines à la mozzarella a tout pour nous séduire ! Ce plat d'été sera encore meilleur accompagné d'une salade verte, pour un repas simple et cimplet.
Pour un apéritif haut en couleurs ou une entrée que l'on remarquera, essayez cette recette de rouleaux de courgettes et d’aubergines. La présentation et surtout le goût feront à coup sûr l'unanimité. Des lamelles de courgettes, d'aubergines et de poivrons nappés de pesto : qui pourra résister ?
Dans cette recette d'épaule d'agneau au barbecue, la viande cuite à la braise fait apparaitre un léger goût fumé sur les papilles. Accompagnée de ses aubergines sautées aux tomates, ce plat aux saveurs provençales est un incontournable de l'été !
Originaire du Liban, le moutabal est un caviar d'aubergine que l'on sert en guise de mezzé, accompagné de pain pita. Ce dip sera parfait à l'apéritif mais pourra aussi accompagner une salade de crudité, tapisser l'intérieur d'un sandwich voire même se servir avec des grillades.
Peu d'ingrédients et une recette ultra simple : pas de doute, les aubergines à la sassarese font partie de nos recettes italiennes favorites. Originaires de Sardaigne, ces aubergines cuites au four sont recouvertes avant la cuisson d'un mélange huile d'olive, ail et basilic, un trio qui fleure bon l'Italie ! Régalez-vous avec notre recette facile d'aubergines alla Sassarese.
Associé à la junk food, le hamburger peut aussi se faire équilibré ! La preuve avec cette recette de burger aux légumes grillés et halloumi proposée par WW, qui ne manque ni de saveurs ni de couleurs. Une alternative végétarienne qui met à l'honneur les produits estivaux.
Si vous ne connaissiez pas le halloumi - un fromage originaire de l'île de Chypre fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis - c'est le moment de le goûter ! Essayez cette recette de halloumi roti aux aubergines, tomates et pignons proposée par Rukmini Iyer. Un plat estival plein de saveurs.
Des graines de couscous, des aubergines, des pois chiche, de la menthe... Voici, en partie, ce qu'il vous faudra pour composer cette originale et très rafraichissante salade de couscous aux boulettes d’agneau et fèves. Succombez pour cette salade aux saveurs orientales !
Seul, en accompagnement d'une viande ou même en sauce pour des pâtes, ce ragoût d'aubergines aux pois chiches regorge de possibilités ! Parfumé et très facile à faire, ce plat vegan pourra en outre se déguster aussi bien chaud que froid. Une recette signée Hein Van Tonder du blog heinstirred.com.
Les amateurs de viande vont se régaler avec cette recette de steak bistrot cuit au brasero. Les entrecôtes sont accompagnées d'aubergines à la menthe, de pommes de terre et d'une sauce aux échalotes. Un repas complet riche en saveurs qui fera le bonheur des gourmands.
La recette traditionnelle de la ratatouille, tout droit venue de Nice !
Cette purée d'aubergine est de tomate est délicieuse mangée chaude ou froide. Mélangée à du fromage râpé, vous pouvez la servir en accompagnement ou à tartiner sur du pain !
Saine et originale, cette recette sucrée-salée de nouilles à l'aubergine, grenade et noix étonnera vos invités à l'heure du repas. A servir froide en accompagnement de grillades ou lors d'un pique-nique estival, cette salade de pâtes végétarienne promet un voyage gustatif surprenant.
Pour une entrée ensoleillée ou un plat léger, réalisez cette recette de tarte provençale végétarienne, qui met à l'honneur les délicieux légumes d'été. Facile à préparer, cette préparation équilibrée plaira à toute la famille à l'heure du déjeuner !
Cette recette facile à réaliser de pizza tian sera parfaite pour une entrée ou un plat d'été ! Originale, elle revisite le tian en version pizza, pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
Avec ce mille-feuilles d’aubergines à la menthe, vous pourrez proposer à vos invités une recette surprenante qui sent bon l'été. L'occasion de mettre à l'honneur ce légume du soleil dans une préparation originale et raffinée !
Légumes et fruits de mer: un mélange succulent
Découvrez le pain espagnol coca agrémenté ici de caviar d'aubergine, idéal pour un apéritif réussi. Proche de la focaccia italienne, ce pain typique se garni au grès de vos envies avec de délicieux légumes et fromages d'été.
Direction la Méditerranée avec cette recette d'aubergines farcies aux olives noires. Aussi saine que gourmande, cette entrée facile et rapide est idéale à l'arrivée des beaux jours.
Pour un repas improvisé, réalisez cette salade estivale à base de jambon cru, de mesclun, d'aubergine, de pois chiches, de fenouil, de radis et de tomate. Une recette saine et gourmande, parfaite pour une entrée à déguster en terrasse ou en accompagnement de brochettes !
Simples à réaliser et bon marché ces tartines de légumes grillés et caviar d’aubergines vont en régaler plus d'un. Parfaites pour l'été à l'heure de l'apéritif, elles seront aussi parfaites pour une entrée légère !
Les intolérants au lactose vont pouvoir se faire plaisir avec cette recette de moussaka à la béchamel végétale ! Elle se réalise avec du lait de soja pour remplacer le lait de vache, ce qui n'altère en rien le goût ensoleillé de cette spécialité grecque.
Originale et délicate cette recette de ratatouille aux œufs de caille va égayer vos papilles. Saine et savoureuse, elle a le goût des beaux jours et des plats à déguster au soleil.
Réputée pour une être une cuisine colorée et ensoleillée, la cuisine niçoise promet une délicieuse ratatouille traditionnelle. Saine et abordable, vous pourrez servir cette recette avec du riz ou du boulgour.
Parfaite pour un repas léger d'été, cette salade tiède de penne à la ratatouille très simple et bon marché plaira à toute la famille. Dégustez-la au soleil à l'arrivée des beaux jours avec un verre de rosé !
Préparé à base d'une galette de maïs appelée tortilla, le wrap est un incontournable des repas sur-le-pouce. Découvrez ou redécouvrez-le à travers cette recette fraîcheur à base de légumes grillés, de crevettes et de pesto.
Facile et rapide à réaliser, on ne s'en lasse jamais d'une bonne part de pizza. Riche en légumes et en bons produits italiens, cette pizza sera idéale à partager pour une soirée plateau-télé !
Découvrez notre recette traditionnelle de la moussaka aux aubergines et à l'agneau. Venue du Moyen-Orient, des Balkans, de Grèce ou encore de Turquie, ce plat aux multiples origines est idéal pour les grandes tablées estivales.
Cette recette facile et gourmande d'aubergines alla parmigiana façon mamma italienne régalera vos proches en toute simplicité ! Les aubergines sont empilées avec du coulis de tomates, du parmesan râpé, du basilic, du thym et du laurier puis gratinées au four.
Pour un repas d'été tout en légèreté ou une entrée froide, essayez cette recette de terrine aux légumes du soleil ! Elle est réalisée à base d'oeufs, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, oignons, ail, huile d'olive et basilic pour un résultat frais et parfumé.
Pour une soirée tapas ou un apéritif dînatoire élégant, cette recette de mises en bouche va en mettre plein les yeux et les papilles de vos convives ! Il s'agit d'un trio de bouchées sucrées-salées à base de magret de canard, blancs de volaille, boeuf, aubergines grillées, julienne de carottes, miel et graines de sésame.
Pour changer des crêpes salées habituelles, essayez cette recette légère pour la Chandeleur ou un simple repas rapide pour le soir ! Les crêpes sont garnies de parmesan râpé et d'une ratatouille à base d'aubergine, courgette, tomate, oignon, ail, huile d'olive et thym pour un résultat ensoleillé et parfumé.
Association étonnante mais savoureuse, l'aubergine se prépare ici alliée à la grenade. Cette préparation méditerranéenne, idéale pour un apéritif ou une entrée, se réalise facilement à base d'aubergines, de grenades, tomates, persil, menthe, yaourt et huile d'olive.
Tempuras à la japonaise
Cette recette gourmande aux saveurs ensoleillées sera idéale pour un barbecue original cet été ! Les brochettes de keftas d'agneau haché avec de l'ail, des oignons, du persil, de la coriandre, du paprika, du gingembre et du cumin sont servies avec des aubergines grillées à l'ail et au citron.
Simple, rapide et gourmande, cette fricassée sera idéale pour un repas de tous les jours ! Elle se compose de hauts de cuisses de poulet, de cubes d'aubergines, de raisins secs blonds, d'ail, de persil, de coriandre, de vin blanc et d'huile d'olive.
Cette pizza végétarienne, légère et gourmande met à l'honneur les légumes du soleil ! Elle est garnie de tranches d'aubergines et courgettes grillées, d'un pesto maison au basilic puis d'olives noires pour un résultat très gourmand et parfumé.
Réalisés avec du filet mignon de porc, des aubergines, des tomates et de la mozzarella, ces mille-feuilles salés épateront vos convives lors d'un repas estival. Découvrez notre recette étape par étape pour réussi ce plat à coup sûr !
Que ce soit pour l'apéritif ou l'entrée, ces tomates farcies à servir froides sont un vrai jeu d'enfant à réaliser et seront parfaites pour l'été ! Elles sont garnies d'une crème d'aubergine au maquereau fumé, aux câpres, aux échalotes et à la coriandre.
Recette classique de la cuisine sicilienne, la caponata est un plat à base d'aubergines, céleri, poivrons, oignons, tomates, olives, câpres et cuit avec de l'huile d'olive et du vinaigre. Proche de la ratatouille, ce plat est généralement servi froid. Découvrez notre recette étape par étape...
Facile, rapide à préparer et entièrement végétarienne, cette recette au bon goût de légumes du soleil sera idéale pour l'été. Composé de courgettes, aubergines, tomates, oignon, ail, ricotta, parmesan, cerfeuil, basilic et thym frais, ce tian est à la fois léger, savoureux et gourmand à souhait.
Le baba ganoush, écrit aussi baba ganousch ou baba ghanouge, est une recette libanaise de mezze, composée de yaourt velouté, de purée d'aubergines et d'épices. Ce dip typiquement oriental enchantera vos papilles à l'heure de l'apéritif.
Cette recette ensoleillée et légère va vous faire voyager vers les côtes de la Méditerranée pour un repas estival et gourmand ! Elle se compose de tranches d'aubergines et de courgettes grillées, d'une compotée de tomates au basilic, de copeaux de parmesan et de sardines fraîches poêlées à l'huile d'olive.
Pour une entrée fraîche, légère et ensoleillée en été, essayez ce pressé de légumes qui est un vrai délice ! Il se compose de différentes couches d'aubergines, courgettes et tomates confites à l'ail et au thym, d'une fondue d'épinards, salades et herbes fraîches au beurre sans oublier la tapenade et la vinaigrette pour lier le tout.
Retrouvez toutes les saveurs de la Méditerranée dans ce plat ensoleillé et convivial pour l'été ! Le gigot d'agneau est mariné dans un mélange d'harissa, huile d'olive, ail, persil, coriandre et menthe avant d'être rôti au four. Il est ensuite servi avec des aubergines grillées au miel, un caviar d'aubergines et une sauce au yaourt, concombre et menthe.
Que ce soit en entrée avec une salade ou pour accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette originale de tian de légumes ! Aubergines, courgettes, tomates et oignons s'associent à du quinoa pour le côté sain, des tranches de cheddar pour la gourmandise et du thym frais pour parfumer le tout.
Ce plat mijoté à base de veau, aubergine, échalote, gousse d'ail, tomates et épices sera parfait pour un repas convivial et chaleureux. Suivez notre recette et réalisez ce colombo de veau facilement qui plaira à tous vos convives !
Cette salade complète et colorée sera idéale pour un repas d'été tout en légèreté et gourmandise à la fois ! Les courgettes, aubergines et poivrons sont grillés puis accompagnés de tranches de jambon de Parme, copeaux de parmesan, feuilles de roquette, pignons torréfiés avant de finir avec une vinaigrette au piment d'Espelette.
Aubergines, courgettes, carottes, fenouil, artichauts, patate douce et tomates sont réunis dans cette recette de tajine sans viande, préparée seulement à base de légumes. Découvrez comment réaliser ce plat végétarien facile et savoureux.
Cette terrine de légumes aux poivrons rouges, aux tomates, aux aubergines et aux courgettes est préparée avec des fines herbes pour une recette estivale idéale ! Servez le pressé de légumes au fromage de brebis avec une salade et le tour est joué !
Lassé des traditionnelles lasagnes à la bolognaise ? Testez cette recette des lasagnes végétariennes aux légumes. Composées de courgettes et aubergines grillées, coulis de tomates et mozzarella, elles ont le bon goût de la cuisine ensoleillée du Sud et plairont à coup sûr à toute la famille.
Pour une entrée légère et ensoleillée ou accompagner des viandes ou poissons grillés, essayez cette recette qui met à l'honneur les légumes du soleil ! Elle se compose de courgettes, aubergines et tomates grillés à la plancha puis d'une sauce pesto au basilic, de dés de feta et de câpres pour un résultat frais et gourmand.
Farcies d'un mélange réalisé à base de tomates, oignons, chair à saucisse et feta, les aubergines sont savoureuses dans cette recette estivale. Découvrez notre recette facile pour réussir ces aubergines farcies à tous les coups !
Appréciez cette recette originale à l'aubergine et aux tomates fraîches, le tout sous forme de mille-feuilles ! Une recette originale, légère et croustillante à souhait qui a de quoi nous rappeler les saveurs de l'Orient.
Au barbecue ou à la plancha, cette savoureuse recette végétarienne qui sent bon l'été saura ravir les papilles de vos convives à coup sûr. N'hésitez surtout pas à les associer avec vos grillades.
Revisitons le célèbre dessert avec cette recette salée de tarte tatin aux aubergines, tomates séchées et pignons. Découvrez la recette pas à pas pour réaliser cette entrée d'été savoureuse.
En accompagnement, en entrée, ou en plat unique, le tian de légumes est toujours une excellente option en été ! Dans cette version gourmande, il est composé de tranches de courgettes, aubergines, tomates, d'un peu de romarin puis de morceaux de gorgonzola pour la touche originale.
Pour un apéritif entre amis, une entrée originale ou un buffet froid, essayez cette recette de mini pizzas végétariennes qui fleurent bon les saveurs ensoleillées de l'été... Elles sont composées d'un fond de pâte à pain, de tranches d'aubergines grillées, de rondelles de mozzarella, de pignons croquants et d'une sauce pesto !
Le fameux gratin aux aubergines est moins difficile à faire qu'on ne le pense : la preuve avec cette recette de moussaka facile ! Il suffit en effet de d'alterner les couches de viande hachée et d'aubergines, puis de recouvrir le tout avec de la béchamel maison. Un plat généreux et convivial à faire tout l'été.
Aubergines et sauce bolognaise se marient à merveille dans cette recette de lasagnes maison ! Généreux et gourmand, ce plat familial s'inspire du meilleur de la cuisine italienne pour un repas d'été convivial. On vous explique comment préparer ces lasagnes d'aubergines étape par étape.
Plus légère qu'une recette apéritive traditionnelle, ces rouleaux aux aubergines sont parfaits pour un apéritif estival ! Les tranches d'aubergines sont grillées puis garnies d'un mélange au fromage frais, basilic et tomates confites avant d'être servies fraîches.
Prête d'avance, légère et simplissime à préparer, cette entrée ne vous demandera pas plus de 5 ingrédients : courgettes, aubergines, chèvre frais, huile d'olive et pesto ! Très fraîche et colorée, cette terrine à servir froide vous plongera dans les saveurs ensoleillées de l'été...
Farcies d'un mélange aux oignons, à la chair des aubergines, aux poivrons et aux tomates, les aubergines sont faciles à préparer dans cette recette pas à pas. Découvrez cette recette italienne...
Avec l'arrivée du Printemps, de beaux légumes débarquent sur les étals... Cuisinez-les en flans salés, colorés et parfumés pour accompagner élégamment vos plats de viande ou de poisson. L'un est aux petits pois et à la réglisse, l'autre à l'aubergine, au lait de coco et curcuma pour un mélange de saveurs détonant.
Voilà une idée de recette végétarienne qui met en avant de beaux légumes d'été gorgés de soleil : aubergines, courgettes et tomates. Cuisinés en tatin salée, ces derniers sont agrémentés de parmesan et mozzarella pour une entrée gourmande aux saveurs de l'Italie !
Cette pizza végétarienne qui met à l'honneur les beaux légumes du soleil sera idéale pour un apéritif, une entrée ou même en plat principal. Elle est réalisée à partir de pâte à pizza, oignons, tomates, aubergines, courgettes, mozzarella, ail, basilic et origan !
Mettez les aubergines à l'honneur en les préparant de façon originale à la mode de Sichuan ! Dans cette recette, elles sont précuites à la vapeur puis poêlées et caramélisées au wok avec du gingembre frais, de l'ail, de la ciboule chinoise, du piment, de la sauce soja, du poivre de Sichuan, du sucre et de la coriandre fraîche.
Originale pour l'apéritif, découvrez cette recette de toasts que vous pouvez agrémenter à votre guise ! Réalisée avec des tranches d'aubergine grillées, du fromage de chèvre et des pignons de pain, cette recette facile et rapide à réaliser sera parfaite pour un apéritif qui change.
Testez ce tian de légumes avec du chèvre frais et de l'anis c'est un régal ! Ce plat végétarien d'été vous étonnera par sa fraîcheur et sa gourmandise, pour un repas ensoleillé, simple et rapide à réaliser !
Que ce soit en apéritif, en entrée ou même en plat principal, ces roulés faciles à préparer et gourmands seront du meilleur effet sur votre table ! Ils sont composés de tranches d'aubergines grillées et garnies d'un mélange à base de confit de canard, ail confit, cerfeuil puis servies avec des jeunes pousses d'épinard et une sauce au vinaigre de Banyuls.
Découvrez cette recette savoureuse de tajine d'agneau aux aubergines et pois chiches ! Ce plat à l'agneau traditionnel de la cuisine du Maghreb est très facile à réaliser et est toujours du meilleur effet pour recevoir amis ou famille. Convivial et parfumé de douces épices et de miel, son côté sucré-salé ravira à coup sûr les papilles de vos invités.
Voilà un plat provençal et végétarien savoureux ! Facile à réaliser, cette recette de tian aux aubergines, tomates et mozzarella est idéal pour l'été. Servez-les seul, avec une salade, ou en accompagnement d'un barbecue.
Pour un plat léger, simple et rapide en été, essayez cette recette ensoleillée aux associations de saveurs aigre-douces... Les aubergines sont confites en cocotte avec du miel, du gingembre, de la cannelle, du vinaigre balsamique et du vinaigre de Xérès puis servies avec des rougets grillés à l'huile d'olive.
Améliorez la recette du caviar d'aubergines traditionnel avec cette recette originale, colorée, fraîche et légère pour l'apéritif ou l'entrée ! Les aubergines sont grillées au four puis mélangées à des tomates séchées, des olives, de l'ail, de l'huile d'olive, du citron et du cumin pour un résultat très parfumé qui vous fera voyager tout droit en Orient.
Mettez en valeur les légumes estivaux avec cette recette d'aubergines au four, ail et parmesan. Facile à faire, elle sera parfaite pour accompagner des grillades lors d'un barbecue ou en guise de plat végétarien, assortie d'une belle salade.
En accompagnement ou en plat végétarien, le tian provençal avec du thym, olives, courgettes, tomates, ail, oignon, huile d'olive, riz cuit et fromage de chèvre.
Faites plaisir à vos proches avec un plat original et raffiné au bon goût de légumes du soleil. Les tranches d'aubergines grillées formeront des minis charlottes farcies d'une préparation à base d'agneau mijotée à la tomate, oignon, ail, thym et cumin.
Idéal pour l'été, ce plat fleure bon les saveurs ensoleillées du Sud de la France... Il se compose d'une purée réalisée à base de chair d'aubergines grillées avec de la pomme de terre, de l'huile d'olive, du basilic et de l'ail, de filets de rougets et de pignons grillés pour la touche de croquant.
Le célèbre tian de légumes à la provençale est toujours le bienvenue en été pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Il est ici réalisé à partir d'aubergines, courgettes, tomates, ail, huile d'olive, thym, basilic et un peu de sucre roux pour confire légèrement les légumes qui seront fondants à souhait.
Ce tajine d'agneau aux aubergines confites est une recette facile à réaliser et toujours un délice ! La viande d'épaule d'agneau est mise à mijoter avec des pois chiches, du paprika, des oignons et d'autres condiments avant de finir la cuisson en ajoutant les aubergines frites.
Un clafoutis version salée : original, non ? Cette recette de clafoutis aux aubergines et au jambon saura plaire à toute la famille ! Facile et rapide à réaliser, testez ce plat atypique et savoureux pour en épater plus d'un !
À la recherche d'une idée de gratin végétarien de penne, facile et rapide ? Cette recette aux aubergines et au morbier est un délice ! Pour le printemps ou l'été, c'est la préparation idéale qui ravira vos invités.
Tout droit venues d'Italie, les aubergines alla parmiagiana sont un plat d'été convivial et généreux, idéal si vous recevez ! Dans cette recette, les tranches d'aubergine frites sont disposées dans un plat en alternance avec du parmesan et du coulis de tomate, ce qui donne un gratin végétarien très savoureux.
Aubergines, feta, parmesan... Des ingrédients simples pour une recette estivale et végétarienne de cake savoureuse ! Parfait pour un pique-nique, en cubes à l'heure de l'apéritif ou en entrée, il plaira à tous vos convives.
Aubergines, fromage de chèvre, olives, tomates et oignons sont rassemblés dans ce plat savoureux à servir seul ou avec une viande grillée. Une belle façon originale de présenter l'aubergine !
Découvrez cette recette très originale de mille-feuille d'aubergine à l'ail confit ! Une superbe entrée végétarienne très simple et très facile à réaliser, avec très peu d'ingrédients. Beau et bon, ce mille-feuille étonnera vos invités.
Simple à réaliser, cette recette d'aubergines farcie est un délice ! Garnie d'un mélange à la mozzarella, anchois, ail et coulis de tomate, les légumes d'été prennent de délicieuses saveurs provençales. À déguster avec une salade ou en guise d'accompagnement lors d'un barbecue.
Une recette originale et inratable ! Pour l'apéro en famille ou entre amis testez ces bouchées épicées, c'est un délice ! Vous pouvez accompagner ces pannequets d'aubergine aux merguez avec un cocktail spritz pour un apéro réussi !
Dans cette recette végétarienne, les aubergines sont farcies d'un mélange réalisé avec la pulpe du légume, du fromage de chèvre, du parmesan et du thym. Elles seront délicieuses en accompagnement d'une viande grillée au barbecue ou tout simplement d'une belle salade d'été.
Savoureuse, facile à réaliser et originale, cette recette d'aubergines est idéale pour épater ses convives à moindre coût ! Farcies d'une sauce réalisée avec leur chair et celle de tomates, les aubergines sont ensuite garnies d'un œuf cassé dedans avant d'être enfournées. Un plat végétarien parfait pour l'été.
Cette recette de gratin est très originale ! Les tranches d'aubergines sont cuites dans un premier temps. Ensuite, elles sont tartinées d'un mélange au fromage de chèvre avant d'être roulées, nappées d'une sauce tomate et gratinées au four : un délice !
Facile à réaliser, cette recette de chèvres (type Rocamadour) enveloppés dans des tranches d'aubergine grillées est un délice ! Idéales pour un barbecue d'été, ces papillotes de légumes au fromage plairont à tous vos convives !
Facile à réaliser, ce gratin est savoureux ! La crème à la brousse (fromage frais de brebis), au basilic et à la crème épaisse donne un parfum méditerranéen à ce gratin aux légumes d'été, tomates et aubergines, proche d'un tian.
Traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient, le caviar d'aubergines est idéal à servir en apéritif, à tartiner sur des toasts de pain grillé, par exemple, pour y faire tremper des gressins ou encore des mini pitas. Découvrez ici notre recette inratable de ce célèbre plat aux aubergines !
Fine et savoureuse, cette tarte au pesto et aux aubergines grillée sent bon le soleil méditerranéen ! Réalisée avec de la pâte à pain et accompagnées d'olives, d'ail, de pignons de pin et de menthe, elle est parfaite pour une entrée d'été végétarienne.
Pour un plat bon marché, convivial et gourmand, essayez ce plat de pâtes qui fera plaisir à toute la famille ! Ces dernières sont accompagnées d'une sauce savoureuse réalisée avec des chipolatas, des aubergines, de la pulpe de tomates, de l'oignon, de l'ail, de l'huile d'olive, du laurier et du persil.
Cuisinez les pâtes de façon originale avec cette recette ensoleillée, gourmande et bon marché qui sera du meilleur effet sur votre table ! Ce gâteau est composé de tranches d'aubergines grillées, de rigatoni préparés avec de la pulpe de tomates, de l'oignon, de l'ail et de l'origan puis du parmesan râpé afin de gratiner le tout.
Pour un plat raffiné qui sera du meilleur effet sur votre table en été, essayez ce gâteau salé à partager ! Il est réalisé à partir de tranches d'aubergines grillées, de boeuf haché et d'une compotée de tomates à l'oignon. Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette recette plaira à coup sûr à petits et grands.
Laissez-vous tenter par cette recette d'aubergines farcies très parfumée qui vous fera voyager vers les contrées du Moyen-Orient ! Ces dernières sont garnies d'un mélange d'agneau confit aux épices, aromates, miel, menthe fraîche, zestes de citron et d'orange mais aussi d'amandes et noisettes grillées pour la touche de croquant.
Pour un plat complet ensoleillé et bon marché, essayez les aubergines farcies qui plaisent à tous les coups ! Leur chair est préparée avec de la tomate, de l'oignon, du porc haché, de la cannelle et une béchamel maison. Elles sont ensuite parsemées de parmesan râpé pour un effet gratiné très gourmand.
Pour un apéritif à déguster avec les doigts ou une entrée originale aux saveurs épicées, essayez ces beignets salés à la fois croustillants et fondants ! Les rondelles d'aubergines sont trempées dans une pâte à base de farine, maïzena, bière, levure, paprika, piment de Cayenne et coriandre en grains.
Pour un apéritif ou une entrée tout en fraîcheur et légèreté, essayez cette recette ensoleillée, très rapide et facile à préparer. Composés de tranches d'aubergines grillées garnies et roulées avec un tartare de thon frais à l'huile d'olive, jus de citron, ciboulette et graines de sésame, ces petits roulés seront parfaits pour l'été !
Aubergines, tomates, parmesan, jambon cru, mozzarella... Ce plat italien est parfait pour un repas d'été ! Testez cette recette de gratin d'aubergines à la sicilienne facile à réaliser qui ravira tous vos convives à coup sûr.
Avec cette recette verrines d'aubergine à la parmigiana, proposez à vos convives un apéritif au saveurs italiennes ! Dégustez-les accompagnées de pain grillé pour apporter un peu de croquant à cette texture onctueuse.