- 4
- 20 minutes
- 40 minutes
- Abordable
Les ingrédients de la recette
''Pour les papillotes : 400 g de rumsteck 2 bottes de petits oignons nouveaux avec leur tige verte 1 cuil. à café de cinq-parfums 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide 1 gousse d'ail sel poivre Pour les flans : 700 g de petites courgettes 4 oeufs 60 g de parmesan ou d'emmenthal râpé 20 cl de lait sel poivre ''
La préparation de la recette
''Préparez les flans : coupez les courgettes lavées en très fines rondelles. Faites bouillir le lait dans une casserole. Ajoutez les courgettes et laissez mijoter 10 min. Allumez le four à th 5 (150°). Battez les oeufs, salez, poivrez, incorporez le fromage, versez sur les courgettes et mélangez. Huilez quatre ramequins, répartissez-y la préparation, glissez au four et laissez cuire 20 à 25 min. jusqu'à ce que les flans soient pris. Pendant ce temps, préparez les papillotes : coupez la viande en lamelles de 2 cm sur 3 et de 1/2 cm d'épaisseur. Mettez-les dans une terrine, ajoutez l'huile, les épices et l'ail pressé. Salez et poivrez. Pelez les oignons, coupez-les en tronçons de 4 cm, ajoutez-les dans la terrine. Mélangez. Découpez 4 rectangles de 25 cm sur 20 cm dans du papier sulfurisé. Répartissez le contenu de la terrine au centre de ces rectangles et fermez-les en papillotes. Lorsque les flans sont cuits, retirez-les du four et réservez-les au chaud. Montez le th à 7 (210°). Glissez les papillotes au four et cuisez 10 min. Servez-les aussitôt accompagnées des flans. ''
Que boire avec ?
Appellation : un vin de corse
Région : Provence et Corse
''5 min avant Préparez la sauce aux anchois, enfournez les flans de courgettes et mettez la viande en papillotes. ''