Friand aux épinards, fromage de chèvre et feta

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson45 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 1 kg d’épinards
• 2 brins de menthe
• 1 œuf et 1 jaune
• 100 g de feta
• 100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 cuil. à soupe de crème épaisse
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de semoule fine
• 1 cuil. à soupe d’origan séché
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez soigneusement les épinards et retirez les côtes. Essorez-les et faites-les suer 3 à 4 min dans une sauteuse avec l’huile. Procédez en deux ou trois fois et mettez-les au fur et à mesure dans une passoire.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe. Dans un grand saladier, émiettez la feta avec le fromage frais, ajoutez l’oeuf entier, la crème fraîche, l’origan et la menthe. Salez, poivrez et mélangez.
3. Hachez grossièrement les épinards et ajoutez-les dans le saladier.
4. Déroulez la pâte, saupoudrez-la de la semoule et déposez la farce en boudin au centre. Roulez-la sur elle-même en pinçant les extrémités pour les fermer. Posez le rouleau obtenu sur une plaque à four tapissée de papier cuisson. Battez le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe d’au froide. Badigeonnez-en le rouleau avec un pinceau et enfournez pour 35 à 40 min de cuisson.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre blanc
Région : Vallée de la Loire

Si vous n'aimez pas le fromage de chèvre, utilisez un fromage frais type Carré Frais.