Traditionnellement, les petits farcis se préparent avec de la chair à saucisse. Pas particulièrement adapté, donc, pour celles et ceux qui ne mangent pas de viande ! Heureusement, il existe des recettes végétariennes de légumes farcis qui n'ont rien à envier à leur déclinaison carnée. Au contraire, c'est l'occasion de faire preuve de créativité pour inventer des garnitures savoureuses, à base de fromage, céréales, herbes, légumes ou même fruits. Si vous manquez d'idées, puisez l'inspiration dans les gastronomies du monde : l'imam bayildi, originaire de Turquie, est une aubergine cuite au four dont le centre a été évidé puis rempli de tomates, oignons, ails et autres aromates. À servir avec une assiette de riz ou bien une belle salade pour plus de légèreté !
Recette aubergines farcies aux olives noires
- 4 aubergines
- 5 champignons de Paris
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- 2 tranches de pain rassis
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de menthe
- 3 brins de persil
- 1 œuf
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette d'aubergines farcies aux olives noires.
Recette aubergines farcies aux deux fromages
- 4 aubergines longues
- 80 g de parmesan
- 150 g de chèvre frais (Chavroux, Petit Billy, Soignon)
- 1 œuf
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de thym
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette d'aubergines farcies aux deux fromages.
Recette courgettes farcies au parmesan et persil
- 8 petites courgettes
- 1 morceau de parmesan de 100 g
- 1 gros bouquet de persil plat
- 3 œufs
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte (1/2 format) de tomates concassées
- 4 tranches de pain rassis
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de courgettes farcies au parmesan et persil.
Recette tomates farcies végétariennes
- 6 tomates
- 2 gros bouquets de persil plat
- 2 gros bouquets de basilic
- 2 brins de romarin
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons blancs
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe d’huile d’ olive
- 2 cuil. à café de chapelure
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de tomates farcies végétariennes.
Recette imam bayildi (aubergines farcies)
- 4 aubergines
- 100 g de raisins secs blonds
- 2 gousses d’ail
- 4 oignons
- 8 tomates
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 15 cl d’huile d’olive
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette d'imam bayildi (aubergines farcies).
Recette tomates farcies à la pomme de terre
- 4 grosses pommes de terre
- 4 grosses tomates coeur-de-boeuf
- 8 gousses d’ail
- 2 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de lait
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence séchées
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de tomates farcies à la pomme de terre.
Recette aubergines farcies, œuf au nid
- 2 aubergines
- 4 œufs
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette d'aubergines farcies, œuf au nid.
Recette céleri farci au fromage
- 1 gros céleri-rave
- 125 g de bleu de Bresse
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 5 noisettes entières
- 1 c. à soupe de graines de sarrasin
- 1 c. à soupe de flocons de céréales
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de céleri farci au fromage.
Recette oeuf poché et tomate au vert
- 12 grosses tomates cerises
- Le vert d'1 cébette
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de ciboulette
- 1 petite pomme de terre
- 4 œufs
- 125 g fromage de chèvre frais
- 1 bouquet de cresson
- 5 brins de persil
- 5 brins de cerfeuil
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 trait de vinaigre blanc
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette d'oeuf poché et tomate au vert.
Recette tomates farcies aux herbes et à la brousse
- 4 tomates
- 250 g de brousse de brebis
- 8 brins de ciboulette
- 8 brins de cerfeuil
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de sucre
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de tomates farcies aux herbes et à la brousse.
Recette petites tomates farcies aux légumes et chèvre frais
- 12 petites tomates avec leur queue (si possible)
- 2 grosses tomates bien mûres
- 1 oignon moyen
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron rouge
- 1 courgette
- 100 g de champignons de Paris
- 12 feuilles de basilic
- 50 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de beurre
- 2 cuillerées d'huile d'olive
- 10 cl de crème fleurette
Retrouvez ici notre recette de petites tomates farcies aux légumes et chèvre frais.
Recette poivrons farcis au riz et fruits secs
- 4 poivrons rouges
- 200 g de riz
- 75 g de pignons
- 75 g de raisins secs
- 2 grosses tomates
- 2 oignons
- 150 g de feta
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de curcuma
- 1 cuil. à soupe de thym frais
- sel et poivre
Retrouvez ici notre recette de poivrons farcis au riz et fruits secs.
Recette courgettes farcies au chèvre et à la menthe
- 4 courgettes moyennes
- 200 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de menthe fraîche
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel
- poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de courgettes farcies au chèvre et à la menthe.
Recette tomates farcies aux champignons
- 6 belles tomates bien rouges mais fermes
- 500 g de mélange de champignons sauvages
- 60 g de gruyère râpé
- 5 touffes de persil
- sel et poivre
- 1/2 cuillerée à soupe d’huile
- 1,5 dl de crème fraîche
- 3 cl de bouillon ou d'eau
Retrouvez ici notre recette de tomates farcies aux champignons.
Recette courgettes rondes farcies aux 3 fromages
- 8 petites courgettes rondes
- 1 c. à s. de basilic ciselé
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 2 œufs
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 150 g de ricotta
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- 3 c. à s. d'huile d'olive + un peu pour le plat
- sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de courgettes rondes farcies aux 3 fromages.