- 6
- 30 minutes
- 35 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 18 feuilles de wonton (épiceries asiatiques)
- 6 fonds d’artichauts (frais ou surgelés)
- 1 cm de gingembre
- 300 g de chair de crabe (en boîte ou sous vide)
- 3 échalotes
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 1 citron vert bio
- 8 brins de cerfeuil
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Faites cuire les fonds d’artichauts 10 min à l’eau bouillante salée, égouttez-les, puis coupez-les en petits dés. Pelez et hachez les échalotes. Épluchez et râpez le gingembre.
2. Faites fondre le beurre dans une petite cocotte. Mettez les échalotes, le gingembre et les artichauts à compoter doucement 15 min. Salez, poivrez.
3. Égouttez à fond la chair de crabe. Mélangez-la aux artichauts dans un saladier. Ciselez le cerfeuil au-dessus du saladier.
4. Étalez les feuilles de wonton sur le plan de travail, posez une boulette de farce au centre de chaque feuille. Badigeonnez au pinceau le pourtour avec le jaune d’œuf battu. Repliez la feuille en 2 pour former un triangle, appuyez un peu sur les bords pour les souder, puis réunissez 2 pointes du triangle vers le haut et soudez-les ensemble. Faites cuire ces ravioles 6 min à la vapeur.
5. Pendant ce temps, lavez le citron, râpez la moitié de son zeste au-dessus d’un bol, ajoutez son jus et la crème liquide. Poivrez, mélangez. Servez les ravioles très chaudes avec la crème citronnée.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un sancerre
Région : Vallée de la Loire
Vous trouverez les pâtes wonton au rayon frais ou surgelé des épiceries asiatiques.