Tartare de betterave à la truite fumée

Par Irène Karsenty

Tartare de betterave à la truite fumée

A la recherche d'une entrée rapide à réaliser pour recevoir ? Testez ce tartare tout en fraîcheur et légèreté qui sera prêt en 15 minutes ! Composé de betteraves, chèvre frais, pomme verte, truite fumée et noix pour la touche de croquant, il sera du meilleur effet sur votre table.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuissonpas de cuisson
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

3 betteraves cuites (250 g)
2 filets de truite fumée
1 pomme (granny-smith)
200 g de chèvre frais
50 g de cerneaux de noix
1/2 botte de ciboulette
1 cuil. à soupe d’huile de noix
1 cuil. à café de vinaigre de cidre
1/2 citron
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Pelez les betteraves, coupez-les en petits dés, mettez-les dans un saladier avec l’huile et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez. Rincez la pomme, émincez-la en fines lamelles en ôtant cœur et pépins.

2. Citronnez-les pour éviter qu’elles ne noircissent, réservez. Ciselez la ciboulette, concassez les cerneaux de noix puis mélangez au chèvre dans une jatte. Hachez la truite au couteau.

3. Dans 4 verres, disposez une couche de dés de betterave, couvrez de poisson puis de chèvre, terminez par des dés de betterave et décorez avec les lamelles de pomme. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Recette parue dans le numéro 114

Conseils

Une autre présentation : Si vous possédez des cercles à pâtisserie individuels, vous pourrez présenter les tartares comme sur notre photo.

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