Salade au cresson, pommes de terre et oeufs

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 botte de cresson
• 6 pommes de terre
• 2 œufs
• 1 échalote
• 10 brins de ciboulette
• 2 c. à soupe de graines de tournesol
• 2 c. à soupe de moutarde forte
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Faites durcir les œufs en les faisant cuire 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l'eau froide. Écalez-les et hachez-les grossièrement
2. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau environ 15 min dans de l'eau bouillante.
3. Lavez soigneusement le cresson et coupez les tiges pour ne garder que les plus fines et les feuilles. Essorez le tout.
4. Préparez la vinaigrette. Hachez les échalotes et ciselez la ciboulette. Fouettez la moutarde, le vinaigre et l'huile dans un bol et ajoutez les échalotes, la ciboulette, du sel et du poivre.
5. Ôtez la peau des pommes de terre encore tièdes et coupez-les en grosses rondelles. Placez-les dans un grand plat creux, mélangez-les avec le cresson. Ajoutez les œufs hachés, parsemez avec les graines de tournesol et versez la vinaigrette.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un vin blanc de Touraine
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez ajouter quelques noix.