La période de Noël est le moment ou jamais de mettre à l'honneur les poissons et fruits de mer. En effet, le homard, la langouste, les Saint-Jacques, les huîtres ou encore le caviar sont des mets d'exception que l'on a peu souvent l'occasion de déguster. Des ingrédients si prestigieux nécessiteront d'ailleurs peu de travail pour les sublimer. Un beurre d'herbes, d'orange ou encore un coulis de mangue épicé feront des merveilles sur un homard ou des saint-jacques.
Pensez également aux épices comme le safran ou la vanille qui sont fabuleuses avec les produits de la mer. Les petits budgets se tourneront vers nos moules à la crème safranée tandis que les autres se laisseront séduire par nos langoustes à la vanille.
Envie de recettes plus élaborées qui en mettront plein les yeux à vos convives? Les associations terre-mer peuvent s'avérer être une très belle surprise sur votre table. Nos quenelles de saint-jacques, duxelles de champignons et sabayon au sauternes ou encore nos saint-jacques rôties, jus de persil et truffe seront du meilleur effet pour démarrer votre repas de fête en beauté !
Enfin, pour ne pas faire d'impair en ce jour si important, découvrez nos conseils pour bien conserver les fruits de mer !
L’ex-candidat du concours culinaire Top Chef partage avec nous la recette de ses langoustines piquées au yuzu, une assiette sophistiquée où l’acidité du yuzu révèle l’iode de la langoustine. Découvrez ici la recette des langoustines aux agrumes de Mallory Gabsi.
Régalez vos invités lors des fêtes de Noël avec cette recette festive et savoureuse de cassolette de fruits de mer à la crème et au safran, spécialement conçue pour le Cookeo. Ce plat raffiné et facile à préparer promet de séduire tous vos convives par ses saveurs délicates et son aspect gourmet.
À Noël, régalez vos invités en leur cuisinant ces délicieux soufflés au crabe ! Servis avec une sauce à base de bisque de homard, ils sont fondants à souhait et seront parfaits pour les fêtes de fin d'année.
La soupe se fait sophistiquée avec cette recette de velouté de potimarron aux noix de Saint-Jacques et à l'orange ! Délicate et raffinée, cette entrée chaude trouvera sa place dans votre menu de Noël.
Originale et parfumée, cette recette de langoustines rôties au paprika ne manque pas d’audace. On la prépare pour régaler ses convives lors d’un repas de fêtes, ou simplement pour le plaisir de savourer des langoustines rôties. Découvrez ici la recette de notre entrée aux langoustines.
Réputé délicat à réaliser, le soufflé salé remporte toujours un franc succès lorsqu'il est servi à table ! Pour une entrée raffinée, misez sur ce soufflé au saumon fumé, que vous pourrez préparer en portions individuelles ou en format à partager.
Idéales pour un apéritif dinatoire ou en entrée de Noël, ces brochettes de Saint-Jacques vont plaire aux amateurs de sucré-salé ! Les noix sont poêlées quelques minutes puis servies avec des verrines de sauce à la crème, jus de fruits, safran et vanille. Une recette légère et rapide à faire signée WeightWatchers (4 Points).
Moules, crevettes, pétoncles et quenelles de brochet sont réunis dans cette recette généreuse de vol-au-vent aux fruits de mer ! Quelques girolles ajoutent une note raffinée à cette spécialité feuilletée qui fera une entrée parfaite pour un repas de fêtes.
Nul besoin d'être un grand chef pour cuisiner une entrée qui plaira à tous vos convives ! Facile à préparer, ce velouté de chou-fleur est servi avec des noix de Saint-Jacques snackées. Simple et efficace, cette recette a l'avantage de se préparer avec quelques ingrédients seulement.
Apportez de la couleur à votre menu de Noël ! Dans cette recette, les huîtres sont dégustées chaudes sur un lit d'épinards et accompagnées d'oeufs de saumon. Une entrée élégante qui a l'avantage d'être facile à faire : parfait pour les débutants en cuisine qui reçoivent pour les fêtes !
Donnez un air de fête à cette spécialité espagnole avec notre recette d'ajo blanco aux palourdes ! Elle est réalisée avec de la mie de pain, de la purée d'amande et du fumet de poisson et servie avec des palourdes, de la coriandre et des amandes grillées. Une entrée originale pour le repas de Noël ou toute autre grande occasion.
Cette recette de nage crémeuse de poisson et fruits de mer fera une entrée élégante pour votre repas de fêtes. Elle est réalisée avec de la sole, un mélange de coquillages et crustacées ainsi que des légumes de saison tels que les choux de Bruxelles et la betterave. Onctueuse, elle caressera les papilles de vos invités !
Étonnante, l'association moules et chorizo fonctionne à tous les coups et n'est pas sans rappeler les saveurs de la paella espagnole. À picorer avec les doigts lors d'un apéritif dînatoire ou à servir en plat, cette recette de moules farcies au chorizo plaira aux amateurs de terre et mer.
Une recette d'entrée prête en 20 minutes où la coquille Saint-Jacques se marie aux agrumes et à l'avocat : un régal pour les fêtes de fin d'année.
Deux produits nobles et festifs s'associent dans cette recette de petits flans d'écrevisses et émulsion de foie gras, pour le plus grand plaisir de nos papilles. Une entrée parfaite pour le repas de Noël.
Pour une entrée de Noël prestigieuse, misez sur cette recette de raviolis de homard au foie gras, qui met à l'honneur deux produits d'exception. De quoi combler vos convives !
Pour une entrée qui épate vos convives, misez sur cette bonbonnière de Saint-Jacques et coquillages, sauce crémeuse à la moutarde au pain d'épices de Dijon au miel du chef Philippe Augé. Une recette extraite du livre "Moutarde - Un trésor de Bourgogne" (éditions de La Martinière).
Facile et rapide à préparer en 30 minutes, cette entrée de thon grillé, sauce café sera idéale pour une entrée de fête. Chic et raffinée, elle mélange des saveurs originales telles que le thon, le café, le chou-fleur, les amandes, les câpres et le citron pour une recette inoubliable.
Raffinés et élégants mais faciles à préparer, ces petits soufflés seront parfait en entrée pour recevoir ! Ils sont réalisés avec de la béchamel maison mélangée à de la chair de crabe, des jaunes d'oeufs, des blancs montés en neige, du citron vert et du piment de Cayenne.
Pour un repas chic et raffiné, essayez cette recette emblématique de la gastronomie française à servir à la minute. Les soufflés aériens et légers sont réalisés à partir d'une béchamel, de jaunes d'oeufs, blancs d'oeufs en neige, chair et rillettes de crabe.
Pour une entrée chic et originale, épatez vos convives avec ces verrines lutées qui permettent une cuisson à l'étouffée et dévoileront beaucoup de parfum lorsque vous casserez la croûte feuilletée... En effet, elles associent les noix de saint-jacques aux topinambours et au potimarron pour un résultat très gourmand.
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette entrée raffinée, originale et chaleureuse ! Elle se compose de saint-jacques snackées, d'une mousseline et de galettes croustillantes de panais, de feuilles de roquette puis d'une réduction très gourmande à la bière.
Cette recette met à l'honneur ces délicieux coquillages que sont les coques dans un mariage délicat et parfumé avec le safran. Ce plat convivial à base de coques, safran, vin blanc et crème ravira vos papilles ainsi que celles de vos convives.
Cette recette très facile à préparer ne vous demandera que très peu d'ingrédients mais met à l'honneur un produit de luxe qui en fera une entrée très chic pour les fêtes ou toute autre occasion ! Les langoustes sont précuites à l'eau bouillante puis grillées au four avec un mélange de beurre, jus et zeste de citron et estragon frais.
Cette recette sera idéale pour recevoir lors des fêtes de fin d'année ou toute autre occasion ! Les saint-jacques sont mises à l'honneur, emballées dans des feuilles de chou vert frisé avec une julienne de carottes, des échalotes et du céleri haché avant d'être cuites au four. Les rouleaux sont accompagnés d'une sauce onctueuse au champagne.
Voyagez au Maroc le temps d'un repas avec cette recette facile de pastilla aux fruits de mer expliquée pas à pas. Fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars...), champignons de Paris, tomates et bien d'autres ingrédients sont rassemblés pour réaliser cette entrée savoureuse en version individuelle ou en grand !
Pour une entrée originale et raffinée à préparer en 15 minutes, essayez cette recette qui allie saveurs sucrées et salées ! Elle se compose de saint-jacques snackées et accompagnées d'un chutney à base de compote de pommes et mangue, de vinaigre de cidre, sucre en poudre, gingembre frais, cerfeuil et baies de poivre rose.
Idéale pour l'hiver, cette recette de chou rouge mijotée en cocotte avec du bouillon de volaille, des dés de pommes et du haddock émietté est un vrai délice. Vous pouvez la servir aussi bien en entrée, qu'en plat ou en accompagnement.
Réalisez des raviolis asiatiques maison avec cette recette savoureuse. Aux artichauts, gingembre, crabe et cerfeuil, les ravioles seront savoureuses servies avec de la crème citronnée pour un repas de fêtes original.
Découvrez cette recette originale et savoureuse de calamars, crevettes et palourdes sautés et servis avec de l'orange confite maison, des amandes et de la salade : une bonne idée d'entrée pour les fêtes !
Retrouvez le bon goût d'antan avec cette recette authentique de cassolettes aux fruits de mer. Composé de saint-jacques, champignons et béchamel au fromage, le tout est ensuite gratiné au four pour un résultat irrésistiblement gourmand. Accompagnez d'une salade de mâche aux noix pour une entrée de Noël chic et raffinée !
Revisitons la recette du célèbre dessert avec cette version salée, aux fruits de mer ! Découvrez notre recette facile et rapide à préparer de pain perdu réalisée avec des pétoncles à servir en apéritif ou en entrée pour utiliser vos restes de pain rassis.
Légère, raffinée et sans gluten, cette recette sera idéale pour une entrée de fête saine et équilibrée. Les châtaignes et les Saint-Jacques rappelleront
Pour Noël ou pour toute autre occasion, cette recette très simple à réaliser de noix de saint-jacques cuites dans un bouillon aux saveurs thaï (gingembre, lait de coco, citron vert, coriandre...) est un délice ! Légère et finement épicée, elle est accompagnée de chou romanesco et plaira à tous vos convives !
Le crabe est un produit incontournable pour célébrer les fêtes de fin d'année comme il se doit ! Mettez-le à l'honneur dans cette recette gourmande et peu chère qui plaira à petits et grands.
Voilà une recette chic et raffinée qui fera une entrée idéale pour une grande occasion ou les fêtes de fin d'année. Le duo saint-jacques et truffe fera grande occasion sur votre table et sera accompagné d'une délicieuse sauce aux moules et champignons.
Réaliser des quenelles maison est un jeu d'enfants avec cette recette raffinée expliquée pas à pas. Les quenelles de saint-jacques sont accompagnées d'une duxelles de champignons et d'un onctueux sabayon au sauternes qui enrobera le tout pour une harmonie de textures et de saveurs parfaite : un délice !
Faites voyager vos convives en Thaïlande avec cette recette irrésistiblement parfumée de nage de fruits de mer ! Elle met les palourdes à l'honneur et les associe au lait de coco, vin blanc, citron vert, citronnelle, piment rouge, coriandre fraîche et basilic thaï.
Une recette raffinée de ravioles de saint-jacques crues au caviar et sa crème de petits pois pour un repas gourmet et gourmand ! Cette entrée ravira vos invités pour un moment de partage autour de bons produits.
Facile et rapide à réaliser, cette recette de saint-jacques sera idéale pour démarrer un repas de fête en beauté. Snackées rapidement au beurre, elles sont ensuite servies avec des girolles poêlées, des lamelles de truffe noire et un jus de persil émulsionné.
Cette recette raffinée et gourmande met à l'honneur les bons produits de la gastronomie normande : les noix de Saint-Jacques sont snackées au beurre et au cidre puis accompagnées de pommes confites bien fondantes.
Simplissime et rapide à réaliser, ce plat sera idéal pour réunir vos proches autour d'un moment convivial et gourmand. Les moules sont subtilement relevés avec du safran, des herbes aromatiques, de l'ail, du vin blanc et de la crème pour une texture onctueuse à souhait.
Cuites en papillotes, les saint-jacques sont préparées avec un bouillon à base de curry, citronnelle, citron, gingembre, lait de coco et tomates en dés. Les saveurs thaï se marient à merveille avec les saint-jacques dans cette recette facile et rapide à préparer.
En panne d'idées pour cuisiner le homard ? Notre recette originale et simplissime à réaliser vous aidera à le sublimer . La vanille se marie à merveille avec les produits de la mer et particulièrement la chair fine et délicate du homard.
En panne d'idées pour cuisiner la Saint-Jacques? Simple et facile à réaliser, voilà la recette qu'il vous faut ! Elle y est associée à des crevettes, de la pomme et du cidre pour la touche de fraîcheur, de la crème pour l'onctuosité et enfin quelques filaments de safran pour la couleur !
Recettes emblématiques de la gastronomie française, les bouchées à la reine et la sauce Nantua sont associées dans cette recette raffinée et gourmande qui réunit des mets d'exception : écrevisses, ris de veaux, morilles et quenelles de brochet.
Voilà une entrée de fête par excellence qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser et qui ravira vos invités à Noël ! Garnies d'un sabayon au champagne et gratinées au four, les huîtres seront surmontés d'oeufs de poisson au dernier moment.
Mets d'exception et produit phare des fêtes de fin d'année, le homard fera toujours grande impression sur votre table de Noël. Très fin, délicat et goûteux au naturel, il suffit de très peu pour le sublimer. Dans cette recette, il est juste grillé puis nappé d'un beurre au cerfeuil et à l'estragon.
Sublimez la saveur et la délicatesse des coquilles saint-jacques avec notre recette en les accompagnant d'un beurre de cidre donnant une touche d'acidité et d'une crème de chou-fleur apportant rondeur et onctuosité à cette entrée pour une harmonie de goût parfaite.
La présentation originale de cette recette fera grande impression sur votre table si vous recevez des invités. Garnies d'une julienne de poireaux, carottes parfumées à la ciboulette et aux baies de poivre rose, les Saint-Jacques sont ensuite recouvertes de pâte feuilletée et cuites au four.
Cette recette chaleureuse aux saveurs automnales réchauffera vos froides soirées d'hiver. Onctueuse et veloutée, la crème de châtaignes est agrémentée de lardons grillés et de saint-jacques poêlées pour une harmonie de goûts parfaite.
Parmi les spécialités de Noël mythiques, on pense bien sûr aux huîtres Rockefeller ! Très rapide à faire, cette recette n'exige que 5 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson. Une entrée pleine de saveurs grâce aux herbes, au pastis et au Tabasco. Un peu de chapelure ajoute une note définitivement gourmande à ces huîtres au four !
Une entrée raffinée mais facile et rapide à réaliser pour les fêtes de fin d'année à base de Saint-Jacques poêlées, de fondue de poireaux et d'une délicieuse sauce parfumée au sauternes.
Faites voyager votre cuisine avec cette recette d'Alain Passard qui vous emmènera tout droit dans les délicieuses saveurs de la Thaïlande. Les Saint-Jacques sont juste snackées puis accompagnées d'une sauce très parfumée à base d'oignons, citron vert, curry, curcuma, cumin, gingembre et citronnelle. Une entrée qui trouvera sa place sur une table de fête.
La langouste est un mets très apprécié pour les fêtes de fin d'année. Vous ne savez pas comment la cuisiner? Testez notre recette de feuilleté aux queues de langouste, poireaux et sauce hollandaise et vous épaterez à coup sûr vos invités !
Sublimez le homard avec des associations sucrées-salées aux accents exotiques. Etonnez en accompagnant ce mets prestigieux d'un coulis à base de mangue, citron vert et piment !
Voilà une recette très simple et rapide à réaliser afin de sublimer la chair délicate et goûteuse du homard. Un bon beurre salé, de belles oranges bios et un peu de liqueur de mandarine suffiront à mettre en valeur cet ingrédient d'exception.
Ces petits flancs salés feront une délicieuse entrée servis avec une salade de mesclun. Chair de crabe, crème liquide, jaunes d'oeufs, concentré de tomate, cerfeuil et safran suffiront à les réaliser.