Le bouillon asiatique au poulet de Cyril Lignac

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson1 heure
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• Environ 200 g de restes de poulet cuits et bien nettoyer la carcasse (l’équivalent de 2 filets)
• 1 carotte épluchée et coupée en rondelles
• 250 g de champignons de paris coupés en rondelles
• ¼ de branche de céleri
• 1 bâton de citronnelle
• 1 morceau de gingembre frais épluché
• 1 piment long rouge épépiné
• 1 litre de bouillon cube de volaille
• 4 pommes de terre Roseval épluché et coupés en cubes
• Quelques feuilles de coriandre
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Huile d'olive

La préparation de la recette

1. Coupesz finement le bâton de citronnelle, le gingembre en fines lamelles et le céleri branche en cubes.
2. Dans la marmite chaude, versez un trait d’huile d’olive, puis les champignons, la carotte, le céleri, la citronnelle et le gingembre, faites revenir sans coloration, ajoutez la carcasse de poulet, les tiges de coriandre fraîche et le piment, puis le bouillon de volaille en cube. Laissez cuire 30 minutes sans couvrir.
3. Retirez la carcasse et les tiges de coriandre, ne les gardez pas.
4. Retirez les légumes qui sont dans la marmite, versez-les dans le bol du blender et mixez avec un peu de bouillon de cuisson, pour former une purée fine, puis versez cette purée dans le reste du bouillon, ajoutez les cubes de pommes de terre, la carotte coupée, l’effilochée de poulet. Laissez cuire 20 minutes.
5. Dans les assiettes creuses, déposez les légumes, l’effilochée de poulet et le bouillon par-dessus, ajoutez quelques feuilles de coriandre et quelques gouttes d’huile d’olive.

Si vous trouvez cette recette trop relevée, ajoutez du lait de coco pour l’adoucir.