Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. Source de fibres, protectrices de l’intestin, de vitamines et d'antioxydants, ce légume robuste se retrouve sur nos étals tout au long de l'année - et ce pour notre plus grand plaisir. Sa saveur subtile et délicate agrémente à merveille les soupes et les salades, mais le poireau est aussi un aliment à part entière.
Pour bien le choisir, privilégiez les tiges droites, charnues, fermes, d'un blanc clair, sans taches brunâtres. Les feuilles devraient être bien vertes, ni flétries, ni jaunies, ni desséchées.
Un partenaire minceur
Au-delà de sa faculté à donner plus de goût en cuisine, le poireau est aussi réputé pour ses vertus bien-être. En effet, c'est un allié efficace à inclure dans un régime, du fait de sa faible teneur en calories (à peine 25 calories pour 100 grammes de poireau cuits à la vapeur), mais également pour sa quantité impressionnante de fibres alimentaires, surtout si l'on consomme sa longue tige verte. Les fibres contenues dans le poireau sont essentielles au cours d'un régime pour remplir le bol alimentaire et apporter une rapide sensation de satiété : cette action vise à limiter le grignotage et à induire ainsi une perte de poids significative.
Hautement diurétique, le poireau participe aussi à l'élimination des toxines par les voies urinaires grâce aux glucides (fructosanes) présents en grande quantité dans les cylindres blancs si convoités.
Les antioxydants du poireau
Le poireau est gorgé de vitamines et de minéraux. Pour les préserver au maximum, il est d'ailleurs préférable de le faire cuire à la vapeur plutôt qu'e dans l'eau. Par ailleurs, le poireau est une excellente source d'antioxydants : ces agents protecteurs de l'organisme agissent sur les membranes cellulaires contre le stress oxydatif dû à une mauvaise hygiène de vie (stress, alimentation bancale, sédentarité…). Les radicaux libres sont reconnus comme agressifs envers les cellules et sont donc responsables du développement des cancers, des maladies cardio-vasculaires et du vieillissement tissulaire.
Vitamine A, flavonoïdes, bêtacarotène, sélénium…, tous ces composés organiques regroupés dans le poireau s'associent pour protéger l'organisme, en particulier durant l'hiver, saison où le corps est mis à rude épreuve. Consommer du poireau régulièrement serait donc une excellente façon d'apporter à l'organisme un bouclier anti-affections.