Fettuccine au pesto de pissenlit

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette fettuccine pesto pissenlit

Si le pesto se prépare traditionnellement avec du basilic, il existe de nombreuses autres déclinaisons tout aussi savoureuses. La preuve avec cette recette de fettuccine au pesto de pissenlit, qui met en valeur cette plante de printemps longtemps oubliée !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

500 g de fettuccine
100 g de feuilles de pissenlit
50 g de cacahuètes non salées
1 échalote
1 gousse d'ail
2 brins de persil
5 cl d'huile d'olive
3 c. à soupe de ricotta
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez les feuilles de pissenlit et séchez-les. Recoupez-les grossièrement au couteau. Faites griller les cacahuètes dans une poêle à sec 3-4 min.
Pelez l'échalote et l'ail. Coupez-les en 3 ou 4 morceaux. Placez les pissenlits, les cacahuètes, l'ail et l'échalote dans le bol d'un petit mixer, ajoutez l'huile, une pincée de sel et de poivre et actionnez pour obtenir un mélange grumeleux et pas trop lisse. Ajoutez la ricotta et mélangez à la cuillère.
Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez-les au pesto de pissenlit.

Recette parue dans le numéro 205

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un sylvaner
Région : Alsace

Conseils

Conservez quelques cacahuètes, concassez-les et parsemez-en les pâtes avec un peu de parmesan ou de pecorino râpé.

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