- 6
- 30 minutes
- 20 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 3 râbles de lapin
- 5 brins de romarin
- 1,3 kg de petits pois frais à écosser
- 9 tomates séchées (à l’huile, en bocal)
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
1. Ecossez les petits pois. Lavez et épongez le romarin, effeuillez-en 2 brins seulement. Hachez grossièrement les tomates séchées. Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Répartissez les brins de romarin non effeuillés et les tomates à l’intérieur des râbles puis ficelez-les en rôti.
2. Posez-les dans un plat à four, arrosez chaque râble d’une cuillerée à soupe d’huile, parsemez de sel, poivrez et enfournez pour 20 min. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile avec 20 cl d’eau dans une sauteuse.
3. A ébullition, mettez les petits pois, ajoutez du romarin effeuillé (gardez-en un peu pour le décor), salez légèrement et couvrez. Faites cuire 15 min. Sortez les râbles du four, coupez-les en deux et répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez les petits pois, parsemez du romarin restant et servez aussitôt.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un vacqueyras
Région : Vallée du Rhône
Dans cette recette, vous pouvez remplacer les petits pois par des fèves fraîches.