10 risottos au bon goût de printemps

• 250 g de petit épeautre
• 1 laitue 
• 1 petit poireau
• 1 oignon jaune
• 1 échalote
• 1 douzaine de morilles
• 15 cl de vin blanc
• 75 cl de bouillon de légumes
• 90 g de beurre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto de petit épeautre, crème de laitue et morilles.

• 300 g de riz arborio
• 50 g de beurre
• Parmesan râpé
• 600 g de petits pois écossés
• Les fanes d’1 botte de radis
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 5 brins de menthe
• 1,2 1 de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’huile
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto aux petits pois et à la menthe.

• 200 g de riz arborio 
• 1 petites courgettes
• 63 g de petits pois écossés 
• 1/2 botte d’asperges vertes
• 75 g de petites fèves écossées
• 75 g de haricots verts
• 4 petits oignons blancs avec leur tige
• 1 gros oignon
• 50 g de beurre 
• 5 cl de vin blanc sec 
• 1 tablette et demie de bouillon de volaille
• 40 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto primavera.

• 4 cuisses de confit de canard des Landes Maison LAFITTE
• 320 g de riz à risotto
• Des pointes d’asperges vertes
• 1 échalote
• ½ verre de vin blanc
• 10 g de beurre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 branche de romarin frais
• 100 g de parmesan

Retrouvez ici notre recette de risotto d'asperges au confit de canard.

• 300 g de riz Arborio
• 200 g de petits pois écossés frais (ou surgelés)
• 50 g de basilic ciselé
• 1/2 oignon
• 1/2 l de bouillon de légumes
• 100 g de beurre
• 50 g de Grana Padano râpé
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto aux petits pois, Grana Padano et basilic.

• 300 g de riz à risotto
• 1 carotte (type carotte de la Baie du Mont Saint Michel)
• 1 poireau (type poireau de Normandie)
• ½ oignon
• ½ gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• Le zeste d'¼ de citron
• 1 branche de thym frais (ou ½ càc de thym séché)
• 30 g de beurre
• 45 g de parmesan râpé
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Quelques pluches de cerfeuil (facultatif)
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto crémeux aux carottes.

• 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
• 150 g de mascarpone
• 100 g de roquette
• 1 bouquet de basilic
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet d’estragon
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 tablettes de bouillon de poule
• 30 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto verde au mascarpone.

• 350 g de riz arborio ou carnaroli
• 250 g de roquette bien piquante
• 100 g de parmesan
• 1 litre de bouillon de légumes instantané bio
• 1 bel oignon
• 10 cl de vin blanc sec
• 8 c à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto tout vert de roquette.

• 350 g de riz rond à risotto (arborio ou carnaroli)
• 20 asperges vertes
• 250 g de petits pois
• 40 g de parmesan râpé 
• 20 g de parmesan en copeaux
• 70 g de beurre + 30 g pour la finition
• 2 oignons
• 15 cl de vin blanc sec 
• 40 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto aux asperges et petits pois.

• 20 gambas crues
• 300 g de riz à risotto (arborio ou carnaroli)
• 100 g de roquette
• 100 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 2 tablettes de bouillon de légumes
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto aux gambas et coulis de roquette.