Asperges gratinées au jambon

Par Marie Leteuré

Asperges gratinées au jambon

Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser ces asperges gratinées au jambon. Cuites au four avec un peu de crème, du jambon blanc et du fromage râpé, les asperges vertes ou blanches remplacent avec brio les traditionnelles endives hivernales.

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Infos pratiques

Nombre de personnes8
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 bottes d’asperges vertes ou blanches
6 tranches de jambon blanc
20 g de beurre + 1 noix
10 cl de crème liquide
40 g de gruyère râpé
noix muscade
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th. 6 (180°C) et beurrez un plat rectangulaire avec la noix de beurre.
Faites chauffer une grande quantité d’eau dans un faitout. Epluchez, coupez les asperges aux deux tiers de leur hauteur, lavez-les et faites-les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la crème avec du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.
Plongez les asperges dans l’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les.
Rangez-les dans le plat, disposez dessus les tranches de jambon, nappez-les de crème, saupoudrez de gruyère et enfournez pour 20 minutes.

Recette parue dans le numéro 91

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-jura
Région : Jura

Conseils

Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du parmesan et le jambon blanc par du jambon cru.

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