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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 300 g de petits pois écossés
- 600 g de calamars
- 1 citron
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de coulis de tomate
- 10 cl de vin blanc
- 3 brins de persil
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Epluchez l'ail et l'oignon. Hachez-les. Nettoyez les calamars, retirez leur bec, leurs yeux, rincez-les sous l'eau froide et coupez-les en morceaux s'ils sont gros.
- Faites chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse et faites blondir dedans l'ail et l'oignon. Au bout de 5 min, ajoutez les calamars et continuez la cuisson 5 min.
- Versez le vin blanc, laissez-le s'évaporer un peu. Ajoutez les petits pois et le coulis de tomate.
- Salez, poivrez et continuez la cuisson 10 min. Ajoutez le persil ciselé. Juste avant de servir, ajoutez les zestes et le jus du citron.
Recette parue dans le numéro 206
Que boire avec ?
Couleur du vin : rosé
Appellation : un vin rosé de Corse
Région : Provence et Corse
Conseils
Les calamars aiment bien être relevés, n'hésitez pas à les pimenter et à leur ajouter quelques filets d'anchois coupés en cubes.