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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 2 kg d’asperges blanches
- 250 g de tomme de brebis (type Ossau Iraty)
- 8 tranches fines de jambon de pays
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- Quelques pluches de cerfeuil
- 3 tranches fines de pain de campagne ou au levain
- Sel gris fin, poivre du moulin
La préparation de la recette
- Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Épluchez les asperges blanches. Plongez-les dans la casserole, faites remonter à ébullition et éteignez le feu. Laissez les asperges cuire jusqu’à complet refroidissement de l’eau, puis égouttez-les.
- Réalisez un roux avec le beurre et la farine. Prélevez la moitié du litre d’eau de cuisson des asperges et réalisez une "béchamel" et poivrez.
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez un plat à gratin, déposez les fines tranches de pain. Coupez les asperges en deux, émincez les queues, déposez-les sur le pain et recouvrez de sauce.
- Enroulez ensuite les pointes d’asperges dans les tranches de jambon et posez-les dans le plat. Taillez de gros copeaux de tomme de brebis et disposez-les sur le dessus.
- Enfournez pour 15 minutes. Décorez avec le cerfeuil et dégustez aussitôt avec une salade verte.
Conseils
Vous pouvez aussi tenter cette recette avec des asperges vertes !