Clafoutis d'agneau aux asperges vertes

Par Cuisine et Vins de France

Clafoutis d'agneau

Le clafoutis se prépare aussi en version salée ! Découvrez cette recette originale et savoureuse de clafoutis d'agneau aux asperges vertes et à la tomme de brebis facile à réaliser. Servi en entrée ou en plat, ce flan salé printanier régalera tous vos convives.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson50 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

300 g d’épaule d’agneau
18 asperges vertes
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
80 g de maïzena
220 g de tomme de brebis
3 échalotes
1 noix de beurre
1 cuil. à soupe d’herbes de Provence
Sel
Poivre du moulin

La préparation de la recette

Couper les extrémités des asperges et éplucher légèrement. Faire cuire 12 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée puis passer sous l’eau froide et réserver.
Préchauffer le four à 190°C. Émincer les échalotes et faire revenir dans une noix de beurre pendant 5 minutes.
Ajouter l’épaule d’agneau préalablement émincée et les herbes de Provence, saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes.
Couper les asperges en morceaux puis ajouter dans la poêle et faire revenir 3 minutes. Couper le fromage de brebis en petits morceaux. Dans un récipient, battre les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena. Saler et poivrer.
Beurrer des petits ramequins puis répartir la pâte à clafoutis à l’intérieur. Ajouter ensuite le mélange d’agneau et d’asperges ainsi que le fromage. Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Une recette de l'INTERBEV (Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes).

Conseils

Vous pouvez accompagner les clafoutis d'une bonne salade printanière.

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