Carré d'agneau aux pointes d'asperges vertes

Par Cuisine et Vins de France

Carré d'agneau rôti aux asperges

Simplissime à réaliser en 30 minutes seulement cuisson comprise, cette recette sera parfaite pour fêter Pâques et l'arrivée du Printemps ! Le carré d'agneau est rôti au four avec de l'huile, du romarin et de belles asperges vertes qui apporteront la touche de croquant à la viande bien tendre.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 carré d'agneau de 12 côtes
1 kg d'asperges vertes
2 cuil. à soupe d'huile
2 brins de romarin
sel et poivre

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°). Huilez le carré d'agneau, salez-le, poivrez-le, ajoutez-lui le romarin. Posez-le dans un plat à four et enfournez-le pour 20 min de cuisson si vous l'aimez rosé, plus si vous le préférez cuit.
Pelez les asperges et rincez-les. Faites-les précuire à la vapeur 5 min. Elles doivent rester croquantes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson de l'agneau, ajoutez les asperges précuites autour. Servez chaud.

Recette parue dans le numéro 027

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un graves
Région : Bordeaux

Conseils

Laissez la viande reposer 5 min sous une feuille d'aluminium dans le four éteint après la cuisson afin d'avoir une texture bien tendre.

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