Cassoulet de morue aux fèves

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 600 g de morue 
• 500 g de fèves fraîches ou surgelées
• 125 g de tomates confites
• 4 gousses d’ail
• 50 g de chapelure
• 5 cl de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe d’herbes de Provence
• 1 brin de romarin
• 2 feuilles de laurier
• Poivre

La préparation de la recette

1. La veille, faites tremper la morue dans 1 grand saladier d’eau froide en changeant l’eau 3 ou 4 fois.
2. Le jour même, égouttez et coupez le poisson en morceaux en retirant peau et arêtes éventuelles. Égouttez les tomates confites et recoupez-les en lamelles. Épluchez l’ail et écrasez-le avec le plat d’1 couteau. Préchauffez le four à 180 °C.
3. Versez un peu d’huile des tomates dans le fond d’1 plat à gratin. Ajoutez les morceaux de poisson en les alternant avec les lamelles de tomates, les févettes, les gousses d’ail et toutes les herbes. Versez le bouillon de volaille et poivrez. Enfournez et laissez cuire en mélangeant tous les ingrédients 2 ou 3 fois.
4. Saupoudrez avec la chapelure 3 min avant la fin de la cuisson et monter la température du four sur gril. Laissez dorer en surveillant.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un Saint-Mont blanc
Région : Sud-Ouest

Pas besoin de sel dans la recette, les ingrédients le sont suffisamment.