Lapin sauté aux tomates confites et fèves

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette lapin sauté aux tomates confites et fèves

Voilà un plat familial qui sent bon le printemps ! Dans cette recette de sauté de lapin, les fèves fraiches, les tomates confites et le romarin apportent de la couleur tandis que les pommes de terre lui donne beaucoup de générosité. Une belle idée pour le repas de Pâques, par exemple.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 lapin coupé en morceaux
500 g de fèves fraîches
1 pot de tomates confites à l'huile
500 g de pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
4 gousses d'ail
4 brins de romarin
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez les pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en gros morceaux sans les peler. Écossez les févettes. Égouttez les tomates et conservez un peu d'huile.
Épluchez l'oignon et coupez-le en 4. Écrasez les gousses d'ail avec le plat d'1 couteau.
Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les morceaux de lapin et les pommes de terre dans 1 plat à gratin, ajoutez l'oignon, les gousses d'ail et le romarin. Salez, poivrez, arrosez avec un peu d'huile des tomates séchées et enfournez.
Au bout de 25 min, retournez la viande et les légumes pour les faire dorer uniformément. Continuez la cuisson encore 15 min puis ajoutez les tomates et les fèves. Continuez la cuisson 5 min et servez directement dans le plat.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 211

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un saint-pourçain
Région : Vallée de la Loire

Conseils

Terminez la cuisson du lapin en montant la température du four en mode gril pour le faire bien dorer.

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