- 8
- 15 minutes
- 3 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 épaules d’agneau désossées
- 2 aubergines
- 500 g de petits pois écossés
- 2 gousses d’ail
- 1 petit piment
- 1 citron vert bio
- 5 cm de gingembre frais
- 2 cuil. à soupe de sauce teriyaki (rayon asiatique)
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de menthe
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Coupez l’agneau en morceaux assez gros. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste et pressez le fruit.
2. Mettez le zeste et le jus dans une cocotte. Pelez et râpez le gingembre, mettez-le aussi dans la cocotte.
3. Pelez et hachez l’ail, ajoutez-les dans la cocotte avec le piment, 10 feuilles de menthe ciselées et la viande. Salez, poivrez.
4. Versez l’huile, la sauce teriyaki et 20 cl d’eau. Mélangez longuement. Couvrez et laissez mariner au frais au moins 4 h, jusqu’à 12 h si vous voulez.
5. Passé ce temps, préchauffez le four à 180° (th 6) et sortez la cocotte du réfrigérateur. Lavez les aubergines, coupez-les en petits dés, mettez-les dans la cocotte, mélangez, couvrez et enfournez pour 1 h.
6. Ajoutez alors 20 cl d’eau dans la cocotte, poursuivez la cuisson 1 h 30. Passé ce temps, ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 1/2 h. Servez chaud, tiède ou froid, parsemé du reste de la menthe.
Que boire avec ?
Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-du-roussillon
Région : Languedoc-Roussillon
Vous pouvez réaliser cette recette avec des légumes surgelés selon la saison.