Risotto d'asperges au confit de canard

Par Cuisine et Vins de France

Recette risotto d'asperges au confit de canard

Vous cherchez un plat à la fois raffiné, gourmand et facile à faire ? Cette recette de risotto mêle la texture fondante du confit de canard et la délicatesse des asperges vertes ! Parsemé de parmesan, ce risotto de printemps remportera à coup sûr un franc succès !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

4 cuisses de confit de canard des Landes Maison LAFITTE
320 g de riz à risotto
Des pointes d’asperges vertes
1 échalote
½ verre de vin blanc
10 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes
1 branche de romarin frais
100 g de parmesan

La préparation de la recette

Dans une grande casserole à fond plat, faire fondre à feu moyen le beurre et ajouter l’échalote coupée en morceaux, la faire blondir.
Préparer le bouillon de légumes.
Ajouter à l’échalote blondie le riz et le vin blanc puis attendre que le riz devienne translucide. Verser le bouillon et déposer la branche de romarin. Assaisonner le mélange et couvrir pendant 30 minutes, remuer doucement à l’occasion.
Pendant ce temps, faire cuire les pointes d’asperges dans l’eau bouillante et placer au four les cuisses de confit de canard des Landes Maison LAFITTE.
Lorsque le riz est suffisamment cuit, retirer la branche de romarin et ajouter le parmesan. Une fois le mélange bien onctueux, retirer du feu et placer dans de jolies assiettes creuses. Ajouter les pointes d’asperges vertes cuites, encore un peu de parmesan pour les gourmands et surtout les cuisses de confit de canard des Landes Maison LAFITTE préalablement cuites au four et bien dorées.

Une recette Maison LAFITTE.

Conseils

Vous pouvez remplacer les asperges par des tomates séchées.

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