Irish stew (ragoût d'agneau irlandais)

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette irish stew ragoût d'agneau

Pour cuisiner l'agneau autrement, essayez cette recette traditionnelle d'Irish stew ! Le collier d'agneau est cuit longuement en cocotte, ce qui lui confère beaucoup de tendreté. Servi avec des petits légumes, ce ragoût d'agneau irlandais sera parfait en guise de plat de Pâques ou pour tout autre repas printanier.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson1 heure 45
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1,5 kg de collier d'agneau coupé en morceaux
4 pommes de terre
4 carottes
4 oignons jaunes
50 cl de bouillon de bœuf
50 g de beurre
2 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d'huile neutre
5 brins de ciboulette
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Faites dorer les morceaux d'agneau dans une cocotte avec l'huile chaude sur toutes leurs faces pendant 5 min. Égouttez-les.
Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et coupez en gros cubes les pommes de terre.
Dans la même cocotte et sans la laver, faites cuire dans le beurre les oignons et les carottes. Au bout de 10 min, rajoutez la viande, salez, poivrez et ajoutez la farine. Mélangez bien puis ajoutez le bouillon de bœuf. Laissez cuire 1 h 30 à couvert.
20 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre. Saupoudrez avec la ciboulette ciselée juste avant de servir.

Recette parue dans le numéro 193

Que boire avec ?

Appellation : Une bière rousse

Conseils

Vous pouvez remplacer l'agneau par du boeuf.

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