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Infos pratiques
- 4
- 11 minutes
- 40 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 350 g de riz rond de Camargue
- 500 g de coques
- 500 g de moules
- 500 g de palourdes
- 2 gousses d'ail
- 75 cl de fumet de poisson
- 1 verre de vin blanc sec
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre
La préparation de la recette
- Faites tremper les coques et les palourdes dans de l’eau froide et salée pendant 30 minutes.
- Rincez minutieusement les coquillages à l’eau claire, puis égouttez.
- Faites chauffer 4 càs d’huile d’olive, ajoutez le riz et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Versez le fumet de poisson et le vin blanc et laissez mijoter à feu doux jusqu’à cuisson totale du riz.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une grande poêle avec de l’ail haché et jetez-y les coques, les palourdes et les moules.
- Chauffez à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Retirez du feu et enlevez les coques vides.
- Dès que le riz est cuit, salez, poivrez et ajoutez les coquillages et le persil haché. Servez aussitôt.
Conseils
Pour un résultat encore plus onctueux, ajoutez du parmesan râpé en fin de cuisson du riz.