Tagliatelles sauce aux noix, fourme d'Ambert et roquette

Par Irène Karsenty

Tagliatelles sauce aux noix

En panne d'idées pour cuisiner les pâtes ? Découvrez cette recette originale, simple et rapide à réaliser qui ne vous prendra pas plus de 20 min de préparation, cuisson incluse ! Les tagliatelles sont préparées avec une sauce crémeuse à la roquette, aux noix et à la fourme d'Ambert.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

350 g de tagliatelles
100 g de cerneaux de noix
80 g de fourme d’Ambert ou de bleu d’Auvergne
80 g de roquette
10 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de muscade
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez, essorez et équeutez la roquette. Plongez les feuilles 1 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez. Faites griller les noix à sec dans une poêle environ 2 min en remuant. Hachez-les grossièrement, réservez. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet (environ 6 min).

2. Mettez la roquette dans une poêle sur feu moyen, attendez que toute l’eau soit évaporée puis ajoutez la crème fraîche, la muscade, du sel, du poivre et le fromage coupé en morceaux, laissez-le fondre et parsemez des noix. Egouttez les pâtes cuites, mettez-les dans un saladier et versez la sauce à la roquette et aux noix. Mélangez et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 129

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Appellation : Un vin jaune
Région : Jura

Conseils

Pour hacher les noix, vous pouvez les mettre dans le bol d'un robot et mixer par à-coups, ou les concasser avec un bon couteau, ou encore les écraser au rouleau à pâtisserie.

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