Petits farcis végétariens, en cocotte

Par Eric Solalpour Marie Claire

recette

Petits farcis végétariens, en cocotte

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Quantité16
Temps de préparation20
Temps de cuisson35
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

Pour 4 personnes :

4 courgettes rondes,
4 tomates fermes,
1 courgette longue,
1/2 poivron rouge,
1/2 poivron jaune,
2 gousses d’ail,
2 petits oignons rouges,
12 olives noires dénoyautées,
60 g de boulgour cuit,
3 branches de menthe,
100 g de feta,
4 c. à s. d’huile d’olive,
sel, poivre.

La préparation de la recette

Faites cuire les courgettes rondes à l’eau bouillante pendant 7 min. Laissez tiédir.

Découpez leur sommet ainsi que celui des tomates. Creusez les légumes (jetez l’intérieur, sauf la pulpe des tomates).

Taillez la courgette et les poivrons en dés. Pelez et émincez ail et oignons. Hachez les olives et la menthe. Détaillez la feta en cubes.

Dans une poêle où chauffe la moitié de l’huile, faites fondre les oignons. Ajoutez-y les poivrons, laissez-les fondre 3 min. Incorporez les dés de courgette et l’ail. Après 3 min, ajoutez le boulgour, les olives, la pulpe de tomate et la menthe. Laissez mijoter encore 3 min.

Ajoutez la feta, remuez pendant 2 min pour qu’elle lie cette farce en fondant. Salez, poivrez. Emplissez-en les courgettes rondes et les tomates. Couvrez avec les chapeaux.

Dans une cocotte où chauffe le reste de l’huile sur feu doux, disposez vos légumes farcis, avec leurs chapeaux, couvrez et laissez cuire 15 à 20 min.

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