Côtes de porc aux cèpes

Par Odette Pascal

Côtes de porc aux cèpes

Ce plat traditionnel et gourmand apportera un esprit bistrot à votre table ! Les côtes de porc sont revenus dans du beurre avec des petits oignons, des cèpes en morceaux, du lard fumé, du porto et de la crème fraîche pour un résultat onctueux en bouche.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

4 côtes de porc de 200 g chacune
300 g de cèpes
100 g de lard fumé
1 douzaine de petits oignons
50 g de beurre
50 g de crème fraîche
1 verre de Porto
sel, poivre

La préparation de la recette

Coupez le lard en lardons fins. Épluchez les cèpes, lavez-les très soigneusement sous l'eau courante, essorez-les et hachez-les grossièrement. Épluchez les oignons.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et dorez les côtes de porc 5 minutes de chaque côté.
Ensuite, ajoutez les lardons, les petits oignons et le hachis de champignons. Laissez cuire 15 minutes.
Déglacez avec le porto puis ajoutez la crème et laissez chauffer 2 à 3 min à feu moyen. Servez aussitôt avec du riz basmati.

Recette parue dans le numéro 1972_1172

Conseils

Vous pouvez aussi accompagner cette recette de tagliatelles fraîches au beurre.

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