Katsudon de poulet

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 4 bols de riz cuit chaud
• 2 cuisses de poulet
• ¼ de chou chinois
• Quelques brins de persil
• 1 œuf
• 4 cuillerées à soupe de farine
• 1 verre de chapelure japonaise panko (en vente dans les épiceries asiatiques) ou de chapelure classique
• Sauce tonkatsu (en vente dans les épiceries asiatiques)
• Huile pour la friture

La préparation de la recette

1. Désossez les cuisses de poulet et retirez la peau. Coupez chaque cuisse en 2 morceaux.
2. Battez l’œuf dans une assiette creuse. Versez la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.
3. Passez les morceaux de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure (veillez à ce qu’elle adhère bien).
4. Faites chauffer l’huile de friture dans un wok : plongez le bout des baguettes dans l’huile elle est à bonne température lorsque des bulles apparaissent autour des baguettes.
5. Faites cuire les morceaux de poulet panés dans l’huile 5 minutes environ jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée (procédez en deux fois). Égouttez-les sur du papier absorbant et coupez-les en lamelles.
6. Émincez finement le chou chinois.
7. Répartissez le chou chinois et les lamelles de poulet dans les bols de riz bien chaud.
8. Décorez de persil et arrosez d’un filet de sauce tonkatsu.

Une recette extraite de « Bols pour toute l’année », Collectif, 2021, Mango.

Si vous ne trouvez pas de sauce tonkatsu pour assaisonner, remplacez-la par de la sauce Worcestershire ou par du ketchup.