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Infos pratiques
- 4
- 10 minutes
- 15 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de vermicelles de riz
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 petit oignon
- 1 petit morceau de gingembre râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 30 cl de lait ou de crème de coco
- 1 branche de citronnelle finement hachée
- Sel, poivre,
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
La préparation de la recette
- Faites cuire les vermicelles 1 ou 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les, passez-les sous un peu d’eau froide et réservez.
- Faites chauffer l’eau dans une casserole. Diluez-y le cube de bouillon puis réservez.
- Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon émincé et le gingembre râpé dans un peu d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer légèrement. Ajoutez la pâte de curry, mélangez, puis déglacez avec le bouillon de légumes. Ajoutez la crème de coco, les morceaux de citronnelle, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter environ 5 minutes.
- Au moment de servir, versez une portion de vermicelles dans chaque bol, puis un peu de soupe. Parsemez de coriandre fraîche et pressez ½ citron dans chaque bol.
Conseils
La pâte de curry rouge est extrêmement épicée et doit être bien dosée. Si vous en avez trop mis, rajoutez du lait ou de la crème de coco à votre recette de soupe thaï pour adoucir le goût.