Œufs bénédictine au jambon

Par Irène Karsenty

Oeufs bénédictine

Dégustez des œufs bénédictine sur un lit de jambon et une tranche de pain.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéDélicat
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 œufs
2 fines tranches de jambon cuit
4 tranches de pain de mie ou de campagne
4 cuil. à soupe de crème
200 g de beurre
1/2 citron
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre

La préparation de la recette

Ôtez la croûte du pain de mie et faites légèrement griller les tranches.

Coupez chaque tranche de jambon en deux, à la taille des tranches de pain de mie.

Dans une casserole placée dans un bain-marie, battez au fouet 4 jaunes d’œufs avec la crème.
Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, au fur et à mesure, tout en continuant à fouetter.
Salez, poivrez, ajoutez le jus d’un demi-citron.
Tenez la sauce au chaud au bain-marie.

Faites pocher les 4 œufs restants 3 minutes dans l’eau frémissante et vinaigrée.
Égouttez les œufs pochés sur un linge, ébarbez les blancs avec des ciseaux.

Sur un plat chaud, versez les croûtes au jambon, posez sur chacune un œuf poché et nappez avec la sauce. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro NCF

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