Sardines panées croustillantes

Par Pascale Mosnier

Sardines panées croustillantes

Toute simple à réaliser, cette recette de sardines fraîches panées à l'aide d’œuf et de semoule est savoureuse. Découvrez comment préparer les petits poissons pour une entrée ou un apéritif d'été côté mer parfait !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson10 min
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

16 filets de sardines
200 g de semoule très fine
1 bouquet d'aneth
1 gousse d'ail
2 œufs
20 cl d'huile d'olive
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Épongez les filets de sardines dans du papier absorbant. Pelez puis hachez finement l'ail. Rincez et séchez l'aneth, puis effeuillez et ciselez-le.

2. Dans une assiette, réunissez l'ail, l'aneth et la semoule. Salez (peu) et poivrez copieusement. Dans une autre assiette, battez les œufs.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez rapidement les filets de sardine dans les œufs battus, puis dans la semoule parfumée à l'aneth.

4. Faites-les frire 1 min par face dans l'huile bien chaude (mais non bouillante). Procédez en 2 ou 3 fois.

5. Égouttez les filets de sardines sur du papier absorbant et servez-les très chauds. Accompagnez-les d'une salade d'herbes et de quartiers de citron.

Recette parue dans le numéro 158

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un entre-deux mers
Région : Bordeaux

Conseils

Pour une version épicée, parfumez la semoule de paprika, de cumin, ou encore de piment d'Espelette !

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