Œufs brouillés pour 2 personnes

Par Cuisine et Vins de France

Œufs brouillés pour 2 personnes

œufs brouillés, œufs, beurre, entrée

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson10 à 15 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

4 œufs
40 g de beurre
sel et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Cassez les œufs dans un bol, salez, poivrez, puis battez-les rapidement à la fourchette.

2. Faites bouillir une grande casserole d’eau qui servira de bain-marie.

3. Mettez la moitié du beurre dans une casserole plus petite et posez-la dans le bain-marie.

4. Dès que le beurre est fondu, versez les œufs battus. Faites cuire, en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne crémeux. Ramenez sans arrêt vers le centre les œufs qui commencent à prendre contre les parois et dans le fond de la casserole.

5. Retirez la casserole du bain-marie un peu avant la fin de la cuisson, car les parois continuent de diffuser de la chaleur et les œufs cuisent encore quelques minutes. Remuez toujours pour que le mélange reste parfaitement homogène et onctueux. Ajoutez le reste de beurre coupé en petits morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Versez dans un plat creux tiède et servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro NBC

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : bordeaux
Région : Bordeaux

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