- 4
- 15 minutes
- 10 minutes
- 6 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 150 g de chèvre frais (type Chavroux ou Petit Billy)
- 15 cl de crème liquide
- 2,5 feuilles de gélatine (5 g)
- 1 cuil. à soupe de thym
- 8 pétales de tomates confites à l'huile (en bocal)
- 4 tomates cerises (pour le dressage, en option)
- sel
- poivre
La préparation de la recette
1. Faites bouillir la crème avec le thym, éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 min. Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2. Filtrez la crème infusée et mettez-la à chauffer, en ajoutant le chèvre émietté. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit fluide. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, et remuez pour la diluer.
3. Coupez les tomates confites en morceaux, répartissez-les au fond de 4 coupes. Versez la crème dessus. Laissez refroidir et placez au moins 6 h au frais.
4. Sortez les panna cotta du réfrigérateur, décorez-les avec 1 tomate cerise, poivrez et servez.
Filtrez la crème infusée et mettez-la à chauffer, en ajoutant le chèvre émietté. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit fluide. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, et remuez pour la diluer.
Coupez les tomates confites en morceaux, répartissez-les au fond de 4 coupes. Versez la crème dessus. Laissez refroidir et placez au moins 6 h au frais.
Sortez les panna cotta du réfrigérateur, décorez-les avec 1 tomate cerise, poivrez et servez.
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscadet-sèvre-et-maine sur lie
Région : Vallée de la Loire
Si vous avez un peu de temps (et que c'est la saison des tomates), vous pouvez réaliser les tomates confites maison avec notre recette.