Puits de brillat-savarin aux pralines roses

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson7 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 3 œufs
• 50 g de brillat-savarin frais
• 50 g de beurre
• 100 g de lait concentré sucré
• 50 cl de sorbet framboise
• 35 g de farine
• 4 cuil. à soupe de pralines roses

La préparation de la recette

1. Beurrez et farinez 4 moules à muffins en aluminium et placez-les au réfrigérateur. Faites fondre au micro-ondes le beurre avec le fromage écrasé à la fourchette. Mélangez bien en incorporant le lait concentré sucré. Une fois le mélange bien homogène, incorporez les œufs un à un en fouettant bien, puis la farine en pluie tout en mélangeant, pour obtenir une pâte lisse.
2. Concassez grossièrement les pralines roses et répartissez-les dans le fond des moules. Versez la pâte par-dessus et réservez au frais.
3. Juste avant de servir, préchauffez le four à 250 °C et enfournez les moules pour 7 minutes. Sortez le sorbet du congélateur.
4. À la sortie du four, démoulez les puits en plaçant une petite assiette retournée sur un moule à muffins et renversez d'un geste rapide.
5. Dressez une quenelle de sorbet à côté du puits, à l'aide de 2 cuillères préalablement trempées dans de l'eau chaude. Servez sans attendre. 

Que boire avec ?

Appellation : un burgey rosé pétillant

Vous pouvez aussi servir avec un sorbet cassis.