- 4
- 5 minutes
- 4 minutes par œufs
Les ingrédients de la recette
4 à 8 gros œufs très frais 2 c. à s. de vinaigre de goût neutre
La préparation de la recette
1. Remplissez aux deux tiers d’eau une casserole ou une sauteuse de grand diamètre. Ajoutez le vinaigre et amenez à la limite de l’ébullition. 2. Cassez un œuf dans une tasse. Approchez-la le plus près possible de la surface de l’eau frémissante et retournez-la rapidement pour que l’œuf y glisse d’un seul coup. Avec une écumoire, ramenez le blanc autour du jaune et faites cuire environ 4 min. Renouvelez l’opération avec les autres œufs, en en faisant cuire plusieurs à la fois si la dimension de la casserole le permet. 3. Au fur et à mesure de leur cuisson, sortez les œufs avec une écumoire, plongez-les quelques instants dans l’eau froide, puis égouttez-les sur un linge. Égalisez les bords en coupant au ciseau les petits filaments qui dépassent : les œufs sont prêts à être accommodés.