Légumes de printemps : des idées pour les cuisiner toute la saison !

• 500 g de fettuccine
• 100 g de feuilles de pissenlit
• 50 g de cacahuètes non salées
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 brins de persil
• 5 cl d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de ricotta
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de fettuccine au pesto de pissenlit.

• 1,2 kg d'asperges blanches
• 3 cébettes
• 2 gousses d'ail
• 1 tranche de pain de campagne
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe de sucre semoule
• 1 l de bouillon de volaille
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de gaspacho d'asperge.

• 4 petits navets
• 8 petites carottes
• 2 artichauts poivrade
• 2 cébettes
• 50 g de petit pois
• 1/2 citron (jus)
• 4 gousses d’ail
• 1 botte de cresson
• 50 g d’oseille
• 4 brins de persil plat
• 2 brins de cerfeuil
• 4 œufs
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d'œuf parfait, coulis de cresson et légumes nouveaux.

• 5 artichauts poivrade
• 1 citron
• 15 cl de lait
• 250 g de farine
• 1/2 de levure de boulangerie
• 15 cl de bière
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 œuf
• 50 cl d'huile pour friture
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de beignets d'artichaut.

• 200 g de pissenlit
• 4 œufs
• 125 g de petits lardons fumés
• 1 échalote
• 2 c. à soupe de moutarde au miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 30 g de beurre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Vinaigre blanc
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de salade de pissenlit aux lardons et oeuf poché.

• 400 g de fèves écossées
• 8 beaux radis roses
• 1 botte de persil plat
• 2 gousses d'ail
• 70 g de parmesan râpé
• 500 g de linguine
• 1 poignée de pistaches nature
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de linguine au pesto de pistaches, fèves et radis.

• 1 kg d’épaule d’agneau
• 3 oignons
• 1 c. à c. de cannelle, de cumin et de gingembre
• 1 dosette de safran
• 4 c. à s. de miel 
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• 500 g de fèves pelées
• ½ botte de persil 
• 200 g de semoule de blé
• Sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de tajine d'agneau aux fèves et semoule.

• 1 kg de petits pois frais
• 400 g de petites pommes de terre grenaille
• 1 cœur de salade romaine
• 2 oignons nouveaux coupés
• 4 gousses d'ail
• 4 œufs
• 125 g de ventrèche du Sud-Ouest (poitrine de porc au piment d'Espelette)
• 20 cl de bouillon de volaille
• 1 trait de vinaigre blanc
• 2 c. à soupe de graisse de canard
• 2 brins de thym
• Sel
• Poivre

Retrouvez ici notre recette de cocotte de légumes des beaux jours et œufs pochés d'Hélène Darroze.

• 250 g de pâte à pain (achetée de préférence chez le boulanger)
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de pesto 
• 10 asperges vertes
• 1 poignée d'épinards frais
• 150 g de blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de pizza primavera au poulet.

• 900 g de petits pois à écosser,
• 3 feuilles de gélatine (6 g),
• 4 branches de menthe, 
• 360 g de fromage de chèvre frais,
• 10 cl de crème liquide,
• Sel, poivre.

Pour le fond :

• 100 g de Tuc (biscuits apéritifs),
• 50 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de cheesecake chèvre et petits pois.

• 400 g de riz carnaroli ou arborio
• 3 tablettes de bouillon de poule
• 500 g de petits pois non écossés
• 12 asperges vertes
• 3 petites courgettes
• 6 petits artichauts poivrades
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 côtes de céleri
• 1 poignée de pousses d'épinard
• 1 poireau
• 2 tomates
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de basilic
• 1 branche de persil
• 60 g de parmesan râpé
• 80 g de beurre froid
• 15 cl de vin blanc sec
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de risotto aux légumes de printemps.

• 350 g de riz rond à risotto (arborio ou carnaroli)
• 20 asperges vertes
• 250 g de petits pois
• 40 g de parmesan râpé 
• 20 g de parmesan en copeaux
• 70 g de beurre + 30 g pour la finition
• 2 oignons
• 15 cl de vin blanc sec 
• 40 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de risotto aux asperges et petits pois.

• 300g de pâtes de quinoa (torti ou farfalle)
• 100g de tofu fumé
• 1 carotte nouvelle
• 100g de haricots verts
• 1 botte d’asperges vertes fines
• 100g de fèves écossées et pelées (éventuellement surgelées)
• 12 feuilles de basilic
• 15cl d’huile d’olive très “verte” et fruitée
• 2 c à soupe de sauce soja
• Piment en poudre

Retrouvez ici notre recette de pâtes de quinoa aux légumes croquants.

• 150 g de tuc (crackers salés)
• 200 g de tarama 
• 600 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret) 
• 1 botte de radis rouges 
• 50 g de cerneaux de noix 
• 4 cuil. à soupe de crème liquide 
• 4 feuilles de gélatine (8 g) 
• 1 bouquet de ciboulette 
• 60 g de beurre mou + 20 g pour le moule 
• poivre

Retrouvez ici notre recette de cheese-cake salé aux tucs et aux radis.

• 800 g de purée de pommes de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 200 g de farine
• Sel fin
• 18 tranches fines de pancetta
• 200 g de fèves pelées
• 150 g de parmesan râpé
• 1 cuil. à café de piment d'Espelette
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel fin
• Huile d'olive

Retrouvez ici notre recette de gnocchis de pommes de terre aux fèves et parmesan.

• 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
• 6 oignons frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre
• 1 feuille de laurier
• 1 capsule de safran en poudre
• 1 pointe de couteau de curcuma
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
• 1 pincée de graines de coriandre
• 6 brins de coriandre fraîche
• Sel et poivre moulu

Retrouvez ici notre recette de tajine de pommes de terre nouvelles.

• 1 botte d'asperges vertes fines
• 1 botte d'asperges blanches fines
• 250 g de haricots verts extrafins
• 100 g de fèves surgelées pelées
• 150 g de boulgour
• quelques feuilles de pourpier ou de roquette
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• le jus de 1/2 citron
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de salade d'asperges et de légumes au boulgour.

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 botte de cresson
• 200 g de très fines tranches de jambon blanc aux herbes
• 100 g de cantal
• 30 cl de lait
• 2 cuil. à soupe de crème épaisse
• 30 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1 pincée de noix muscade râpée
• sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de tarte au jambon, au cresson et au cantal.

• 400 g de poitrine de porc demi-sel en 2 tranches épaisses
• 100 g de pois gourmands
• 4 asperges vertes
• 4 carottes nouvelles
• 4 navets nouveaux
• 4 artichauts poivrade
• 200 g de haricots verts
• 8 oignons nouveaux
• 8 tomates cerises
• 2 cuil. à soupe de miel
• 1 cuil. à soupe de crème épaisse
• 3 tablettes de bouillon de volaille
• 2 cuil.à soupe d’huile
• 50 g de beurre
• sel, 5 grains de poivre

Retrouvez ici notre recette de cocotte de légumes nouveaux et lard paysan.

• 2 rouleaux de pâte à pizza
• 10 tout petits artichauts poivrade
• 200 g de très fines tranches de jambon de Parme
• 1 poignée de mesclun
• 2 œufs
• 2 brins de thym frais
• 1/2 citron
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de focaccia aux artichauts.

• 3 carottes nouvelles
• 200 g de pois gourmands
• 150 g de petits pois écossés (environ 250 g en cosses)
• 125 g de mini-épis de maïs frais
• 4 oignons nouveaux
• ½ botte de coriandre
• 180 g de lentilles vertes
• 2 c.à.soupe rases de pâte de curry vert ou jaune
• 2 c.à.soupe de noix de coco râpée
• 50 cl de lait de coco
• 3 c.à.soupe d’huile d’olive
• 1 c.à.soupe de nuoc-mâm

Retrouvez ici notre recette de curry de légumes au lait de coco épicé.

• 1 oignon nouveau
• 100 g de petits pois écossés
• 100 g de fèves écossées
• 100 g de pois gourmands
• 60 g de lentilles vertes
• 3 brins d’estragon
• 80 g de petit épeautre
• 1 l de bouillon de légumes
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de minestrone de printemps.

• 1 morceau de parmesan de 60 g
• 1 botte d’asperges vertes
• 4 oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• 250 g de petits pois écossés
• 250 g de pois gourmands
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 10 feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de wok de légumes printaniers au parmesan.

• 1 botte de radis
• 150 g de feta de brebis
• 4 yaourts à la grecque
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 8 brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de tzaziki de radis à la feta.

• 500 g de steak haché de veau (frais ou décongelé)
• 1,5 kg de petits pois frais
• 2 citrons bio
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 1 petit bouquet de coriandre
• 2 tranches de pain de mie sans croûte
• 5 cl de lait
• 1 tablette de bouillon de poule
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Retrouvez ici notre recette de boulettes de veau aux petits pois et au citron.

• 400 g de jeunes pois gourmands ultra frais
• 15 cl de crème liquide
• 4 c à café de miel d'acacia
• 4 c à soupe d'huile d'olive
• 8 brins de ciboulette 
• 1 c à café rase de gros sel de mer gris
• sel et piment d'Espelette  

Retrouvez ici notre recette de smoothie vert de pois gourmands.

• 8 jeunes artichauts violets
• 100 g de lard fumé
• 2 oignons
• 1 carotte
• 2 tomates
• le jus de 1 citron
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• quelques brins de persil plat
• sel et poivre

Retrouvez ici notre recette d'artichauts barigoule.