Salade de printemps aux crevettes

Par Pascale Mosnier

Salade de printemps aux crevettes

Fèves fraîches, crevettes roses, salade, radis roses, oignons frais et avocats sont rassemblés dans cette salade printanière savoureuse ! Découvrez comment préparer cette recette légère qui peut être servie en entrée ou en plat.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson11 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

1 kg de fèves fraîches
450 g de grosses crevettes roses cuites
1 salade trévise
1 botte de radis roses
1 botte d’oignons frais
2 avocats
1 citron
8 brins de ciboulette
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

La préparation de la recette

Écossez les fèves et plongez-les 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez-les et dérobez-les (c’est-à-dire éliminez la petite peau qui les entoure). Remettez-les à cuire 8 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Décortiquez les crevettes. Lavez la salade et essorez-la. Déchirez les feuilles en lanières avec les doigts. Nettoyez, lavez et épongez les radis, coupez-les en fines rondelles. Épluchez et émincez les oignons en gardant un peu de tige verte.
Pressez le citron. Pelez les avocats et dénoyautez-les, coupez-les en lamelles et arrosez-les d’un peu de jus de citron. Ciselez la ciboulette. Réunissez tous les ingrédients dans un saladier.
Dans un bol, émulsionnez à la fourchette le reste du jus de citron et l’huile, du sel, du poivre. Versez sur la salade, remuez délicatement et servez aussitôt.

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Recette parue dans le numéro 133

Que boire avec ?

Type de vin : Vin tranquille
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un saint-véran
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez facilement adapter la recette en fonction des produits que vous avez sous la main (œufs durs, saumon fumé, concombre...).

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