Petits pois et carottes à l'étuvée

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette petit pois à l'étuvée

Profitez de l'arrivée des beaux jours pour cuisiner cette recette de petits pois et carottes à l'étuvée. Cet accompagnement printanier ne manque pas de saveurs grâce à l'ajout de lard fumé et d'herbes aromatiques. Une belle idée pour accompagner l'agneau de Pâques, par exemple.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 tranche de lard fumé
1 kg de petits pois
3 petites carottes
3 cébettes
1 laitue
10 cl de bouillon de volaille
50 g de beurre
3 brins de cerfeuil
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Écossez les petits pois. Lavez la laitue et conservez les grandes feuilles entières. Coupez le cœur de la salade en 4. Pelez les carottes et coupez-les en biseau. Lavez et émincez les cébettes en conservant leur extrémité verte.
Coupez le lard en bâtonnets. Faites-les sauter 2 min dans une poêle à sec.
Tapissez le fond d'une cocotte avec les feuilles de laitue. Versez les petits pois, les carottes et les cébettes dessus. Ajoutez les lardons, les cœurs de laitue et le beurre coupé en petits morceaux. Mouillez avec le bouillon. Salez, poivrez.
Repliez les feuilles de laitue vers le centre et posez un couvercle sur la cocotte. Faites cuire à feu vif pendant 15 à 20 min. À mi-cuisson, mélangez le contenu de la cocotte et laissez au besoin réduire un peu le liquide. Servez après avoir parsemé de brins de cerfeuil.

Recette parue dans le numéro 194

Que boire avec ?

Appellation : un chablis
Région : Bourgogne

Conseils

Pour un repas végétarien, enlevez le lard et servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Les meilleures recettes pour célébrer l'arrivée du printemps

124 articles

Épaule d’agneau confite aux fruits secs Beignets d'artichaut Tartelettes aux asperges et morilles Quiche aux asperges grillées et au parmesan Focaccia aux artichauts Curry indien de poulet aux petits pois Flans de petits pois au lard croustillant Petits clafoutis aux petits pois, Boursin et jambon La recette ultra simple de la quiche au brocoli de Jamie Oliver La tarte aux fraises de Guy Savoy Clafoutis aux cerises et framboises La mousse à la fraise de Cyril Lignac Fête des mères : 25 recettes faciles qui feront leur petit effet !Pâtes aux petits pois, parmesan et poivre Côte de veau aux légumes de printemps Tarte à la rhubarbe : 15 recettes faciles et gourmandes Tartare d'agneau à la gremolata Gratin de blettes sans béchamel Rôti de veau façon cocotte aux légumes Salade de crevettes et ananas Curry de saumon et ananas Épaule d'agneau confite aux épices Fonds d'artichauts gratinés Tiramisu aux fraises et pistaches Recette de verrine rhubarbe et yaourt Cake moelleux à la fleur d'oranger Apéritif dinatoire : 15 recettes pour profiter des soirées printanières Salade de crevettes et artichauts sautés Le navarin de poulet de Laurent Mariotte Le gratin d'asperges blanches de Laurent Mariotte Rouleaux de printemps au Selles-sur-Cher AOP Cheesecake rapide aux fraises Printemps : les recettes que vous attendiez de refaire avec impatience !Les fonds d'artichauts farcis et gratinés au chèvre par Cyril Lignac Fonds d'artichauts sautés avec du jambon Fonds d'artichauts farcis à la turque Fonds d'artichauts frits avec une sauce au yaourt Fonds d'artichauts confits Pétillant de sureau 20 recettes de printemps pour les jours de pluie Velouté glacé d'asperges vertes Clafoutis d'agneau aux asperges vertes Asperges à l’émulsion de morilles Navarin d'agneau aux légumes de printemps Le taboulé printanier d’Alain Passard Poêlée d'asperges à la feta Verrines de crumble aux fraises Tarte aux fraises, pistaches et mascarpone Selle d'agneau, croquettes d'ail et légumes sautés Riz au lait aux fraises et aux épices Charlotte aux fraises Lapin et légumes rôtis aux épices colombo Poulet et asperges à la béchamel Au programme ce week-end : un barbecue de printemps !Petits budgets, ces desserts de printemps sont faits pour vous !Boulettes de lieu noir aux épices Coquelets aux navets Brunch de printemps : 15 recettes qui vont vous donner hâte d'être dimanche !Trifles façon cheese-cake à la fraise et à la menthe Risotto aux 4 légumes Tartelettes jardinières à la ricotta Tarte fine aux courgettes, asperges et chèvre Panna cotta d’asperges vertes et bretzels croquants Quiche au saumon fumé, asperges et ricotta Terrine de légumes printaniers Grandes tablées : ces recettes de printemps à partager en famille Recettes petits budgets : nos idées pour cuisiner les légumes de printemps Asperges gratinées au parmesan 15 recettes légères pour l'arrivée des beaux jours Poireaux étuvés à la bière Pintade farcie aux raisins et flambée au rhum Rouget, mille-feuille de courgettes Cocotte de légumes des beaux jours et œufs pochés d'Hélène Darroze Cocotte de veau aux asperges vertes de Cyril Lignac Linguine au pesto de pistaches, fèves et radis Tarte tatin betterave jaune et pomme 15 recettes pour faire une détox de printemps Avis aux pressés : ces recettes de printemps se préparent en moins de 20 minutes !Recette de Méli-mélo de printemps Légumes de printemps : des idées pour les cuisiner toute la saison !Daube de joue de bœuf aux petits pois, en gelée Velouté de petits pois au pesto de noix Tartelette au fromage de chèvre et à la betterave Merlan et légumes au bouillon Sauté d'agneau aux petits pois Smoothie vert de pois gourmands Bœuf braisé aux légumes, sauce à la moutarde Velouté d'asperges aux coques Salade tiède de morue aux févettes et chorizo Salade de printemps aux crevettes Salade de chèvre frais, fèves et fenouil au poivre de Setchouan Salade de févettes et asperges à la grecque Asperges blanches à la flamande Minestrone de printemps Brouillade d'asperges sauvages Risotto primavera à la moelle de boeuf Méli mélo de légumes à la grecque Asperges vertes rôties au lard Flan aux asperges et petits pois Tartare d’asperges et d’avocat Houmous de fèves Wok de légumes printaniers au parmesan Asperges vertes et sabayon à la moutarde de Meaux Asperges blanches et morilles, sauce hollandaise Farfalle au pesto Fèves au lard fumé, sauce poulette Magret de canard, sauce rhubarbe et gingembre Suprêmes de poulet printaniers au raifort Navarin d'agneau aux légumes nouveaux Poêlée d'asperges au haddock Escalopes de loup aux asperges vertes Cocotte de légumes nouveaux et lard paysan Gigot d'agneau à la menthe, petits pois à la française Penne au lapin et aux petits légumes printaniers Lapin aux oignons nouveaux Tartelettes express aux fraises, mascarpone et menthe Salade de fraises au balsamique Trifle fraise, rhubarbe et chocolat blanc Tarte à la rhubarbe, miel et chèvre frais Clafoutis à la rhubarbe allégé Compote de rhubarbe aux fraises et à la chantilly Fettucinis au saumon et au citron Épaule d'agneau au persil et citron

Les meilleures idées pour accompagner l'agneau de Pâques

Que faire avec du lard fumé ?

Quelles recettes faire avec des petits pois ?

Les recettes les plus faciles à faire pour Pâques

Petit budget : comment préparer un repas de Pâques pas cher ?

Dernières News

Soupe froide de concombre et menthe au Thermomix

Taboulé de chou-fleur au thermomix

Sorbet à la mangue au thermomix (à faire en moins 5 minutes)

Plus d'Accompagnements & sauces

Pomme de terre en robe des champs au fromage blanc

Vinaigrette à la framboise

Clafoutis de courgettes à la menthe

La confiture abricot et verveine de Laurent Mariotte

Plus d'Accompagnements de légumes

Pommes de terre fondantes

Radis roses à l'étuvée, beurre à l'estragon

Variation autour des légumes

Nos recettes pour réussir un tian de légumes

Ratatouille : toutes nos recettes pour la faire maison

La piperade basque riche en saveurs et en couleurs

Petits pois au lard

Les plus populaires

Clafoutis de courgettes à la menthe La vraie recette de la sauce au beurre blanc Aubergines au four, ail et parmesan La confiture abricot et verveine de Laurent Mariotte Haricots verts sautés au beurre La recette du tahini maison