Cheesecake salé au chèvre et aux petits pois

Par Eric Solalpour Marie Claire

Cheesecake salé au chèvre et aux petits pois

Déclinez l'incontournable dessert américain en version salée avec notre recette de cheesecake au chèvre, aux petits pois et à la menthe. Le fond est réalisé avec des biscuits apéritif (TUC) et l'appareil avec du fromage de chèvre frais : une entrée facile et originale aux légumes de printemps.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps complémentaire2 heures
Degré de difficultéConfirmé
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

900 g de petits pois à écosser
3 feuilles de gélatine (6 g)
4 branches de menthe
360 g de fromage de chèvre frais
10 cl de crème liquide
Sel
Poivre

Pour le fond :

100 g de TUC (biscuits apéritifs)
50 g de beurre

La préparation de la recette

Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide et séchez-les sur du papier absorbant.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau fraîche. Ecrasez les fromages de chèvre à la fourchette.
Faites chauffer la crème. Incorporez-y la gélatine essorée entre vos mains. Versez dans le fromage. Mélangez, salez, poivrez.
Incorporez les feuilles de menthe taillées en fines lanières, puis les petits pois.
Mixez les Tuc avec le beurre. Au fond de deux moules à cheesecake d'environ 12 cm de diamètre, répartissez la poudre de Tuc et tassez-la.
Dessus, versez la préparation aux petits pois. Faites prendre au froid pendant au moins 2 heures.
Démoulez et servez la moitié d'un cheesecake par personne, accompagné de salade.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette dans un seul moule de 20 cm de diamètre. Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par du fromage frais au lait de vache type Philadelphia.

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