Gnocchis de pommes de terre aux fèves et parmesan

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

• 800 g de purée de pommes de terre à chair farineuse
• 1 œuf
• 200 g de farine
• Sel fin
• 18 tranches fines de pancetta
• 200 g de fèves pelées
• 150 g de parmesan râpé
• 1 cuil. à café de piment d'Espelette
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel fin
• Huile d'olive

La préparation de la recette

1. Préparez la pâte à gnocchis. Mélangez la purée de pomme de terre avec l'œuf battu, la farine, le sel et travaillez le mélange pour qu'il soit bien homogène.
2. Ensuite, formez 4 boules et roulez ces boules de pâtes pour en faire des boudins d'environ 2 cm de diamètre.
3. Coupez ces boudins tous les 1,5 cm avec un couteau fin, farinez et écrasez-les délicatement avec une fourchette pour leur donner une jolie forme. Procédez ainsi avec toute la pâte. Farinez légèrement les gnocchis et réservez-les.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites dorer dans une poêle huilée, la pancetta et les fèves. Salez, poivrez et pimentez.
5. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante, dès qu'ils remontent à la surface, prenez-les avec une écumoire et égouttez-les.
6. Arrosez généreusement d'huile d'olive et poudrez de parmesan fraîchement râpé, puis servez-les avec les fèves et la pancetta dorées. Vous pouvez également remplacer les fèves par des pois gourmands.